

Coppa artisanale élaborée à partir de viande porcine de race corse exclusivement. Fumée légèrement au bois de hêtre puis affinée en cave durant plusieurs mois. Emballée sous vide pour une meilleure conservation. Fabriquée en Corse.
Composition : Échine de porc, sel, épices, vin.
Poids : ≃ 700g
En Corse, les ménages accordent un soin particulier à la conservation de la coppa, elle se consomme le plus souvent les jours de fête. Sur l'île, pour parler d'un objet auquel on tient énormément, nous disons : " U tene cume à coppa di u venari santu ! ". Ce qui signifie littéralement : " Il y prête attention comme à la coppa du Vendredi Saint ".
La Coppa Corse ou Coppa di Corsica est une salaison d'origine corse élaborée à partir d'échine de porc désossée, séchée et assaisonnée, mis sous boyau naturel et ficelé, puis fumé au bois de hêtre pour enfin être affinée en cave durant plusieurs mois. Le processus de fabrication est particulièrement long mais c'est ce qui lui donne cette texture et ce goût si délicat, à ne pas déplaire, cette qualité est le résultat d'un travail artisanal et traditionnel de plusieurs générations. Un cochon permet de fabriquer deux coppa, ce qui explique que ce morceau soit particulièrement apprécié et recherché. Alors n'hésitez plus et faites le choix de la qualité !
La Coppa se déguste généralement en tranche à l'apéritif ou en entrée accompagnée d'une salade, d'un fromage de brebis et d'un bon verre de vin rouge. Elle peut également agrémenter un plat de pâtes, des petits pois, des lentilles, une pizza, un risotto ou une raclette... La Coppa c’est aussi le morceau roi pour les pique-niques et les casse-croûtes entre amis ou en famille, simple et efficace. Majoritairement apprécié bien sèche, certains la préfère plus jeune et tendre, tout dépendra donc de son temps d'affinage.
La Coppa se conserve dans un endroit frais, sec et aéré. Enroulé votre morceau dans un torchon et placez-le dans le bac de votre réfrigérateur. Rassurez-vous, la Coppa est destinée à une conservation de longue durée, un temps de maturation supplémentaire permettra l’obtention d’un goût encore plus exceptionnel. Cependant il est très rare que le morceau de Coppa reste très longtemps dans le réfrigérateur, croyez-en mon expérience.
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Informations sur le produit
Joelle F. publié le 08/03/2021 suite à une commande du 14/01/2021
Excellent
Gérard D. publié le 13/02/2021 suite à une commande du 22/01/2021
Pas déçu, comme d'habitude.
Jean-Pierre C. publié le 04/02/2021 suite à une commande du 24/01/2021
Un peu trop sec à mon goût
Heinrich H. publié le 02/02/2021 suite à une commande du 18/01/2021
exzelent
Renald L. publié le 16/01/2021 suite à une commande du 17/12/2020
tres bon
Céline D. publié le 28/12/2020 suite à une commande du 13/12/2020
Au top
Nathalie K. publié le 28/12/2020 suite à une commande du 14/12/2020
UN PEU TROP POIVREE MAIS TRES BONNE MALGRE TOUT
Agnes M. publié le 25/12/2020 suite à une commande du 11/12/2020
Tres bonne qualité
Franck F. publié le 25/12/2020 suite à une commande du 11/11/2020
tres moelleise, bien entrelardée
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