Coppa
23,50 €
Coppa artisanale élaborée à partir de viande porcine de race corse exclusivement. Fumée légèrement au bois de hêtre puis affinée en cave durant plusieurs mois. Emballée sous vide pour une meilleure conservation. Fabriquée en Corse.
Composition : Échine de porc, sel, épices, vin.
Poids : ≃ 700g
La Coppa, une expression Corse
En Corse, les ménages accordent un soin particulier à la conservation de la coppa, elle se consomme le plus souvent les jours de fête. Sur l'île, pour parler d'un objet auquel on tient énormément, nous disons : " U tene cume à coppa di u venari santu ! ". Ce qui signifie littéralement : " Il y prête attention comme à la coppa du Vendredi Saint ".
Fabrication de la Coppa Corse
La Coppa Corse ou Coppa di Corsica est une salaison d'origine corse élaborée à partir d'échine de porc désossée, séchée et assaisonnée, mis sous boyau naturel et ficelé, puis fumé au bois de hêtre pour enfin être affinée en cave durant plusieurs mois. Le processus de fabrication est particulièrement long mais c'est ce qui lui donne cette texture et ce goût si délicat, à ne pas déplaire, cette qualité est le résultat d'un travail artisanal et traditionnel de plusieurs générations. Un cochon permet de fabriquer deux coppa, ce qui explique que ce morceau soit particulièrement apprécié et recherché. Alors n'hésitez plus et faites le choix de la qualité !
Comment déguster la Coppa
La Coppa se déguste généralement en tranche à l'apéritif ou en entrée accompagnée d'une salade, d'un fromage de brebis et d'un bon verre de vin rouge. Elle peut également agrémenter un plat de pâtes, des petits pois, des lentilles, une pizza, un risotto ou une raclette... La Coppa c’est aussi le morceau roi pour les pique-niques et les casse-croûtes entre amis ou en famille, simple et efficace. Majoritairement apprécié bien sèche, certains la préfère plus jeune et tendre, tout dépendra donc de son temps d'affinage.
Comment conserver la Coppa
La Coppa se conserve dans un endroit frais, sec et aéré. Enroulé votre morceau dans un torchon et placez-le dans le bac de votre réfrigérateur. Rassurez-vous, la Coppa est destinée à une conservation de longue durée, un temps de maturation supplémentaire permettra l’obtention d’un goût encore plus exceptionnel. Cependant il est très rare que le morceau de Coppa reste très longtemps dans le réfrigérateur, croyez-en mon expérience.
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Andreas L. publié le 27/09/2021 suite à une commande du 10/09/2021
5/5
tre bon
Alexandre L. publié le 22/09/2021 suite à une commande du 08/09/2021
5/5
Excellent
Gaël D. publié le 13/08/2021 suite à une commande du 01/08/2021
3/5
Malgré un bon séchage, je suis (assez) déçu de la qualité gustative de la coppa. En effet, hormis le boyau utilisé qui est trop large ce qui donne un aspect aplati à la coppa, celle-ci est beaucoup trop poivrée et fumée. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Par ailleurs, dommage de ne pouvoir commander du Nustrale car nettement meilleur que le cochon blanc ! Pour résumer et pour le producteur, il faut revoir la taille du boyau, réduire considérablement le poivre et ne la fumer que très légèrement voire pas du tout !
Gérard D. publié le 05/08/2021 suite à une commande du 21/07/2021
5/5
Toujours excellent à mon gout.
Gérard D. publié le 28/06/2021 suite à une commande du 14/06/2021
5/5
Je poursuis cet achat pour mon "régime".
ROMANE D. publié le 18/06/2021 suite à une commande du 05/06/2021
5/5
Un délice !!!
Eric S. publié le 17/06/2021 suite à une commande du 04/06/2021
5/5
que du plus
Gérard D. publié le 31/05/2021 suite à une commande du 11/05/2021
5/5
Super produit sous vide.
Christian H. publié le 19/05/2021 suite à une commande du 04/05/2021
5/5
Très bien bien équilibré....
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