Coppa

Coppa, ein korsischer Ausdruck

Auf Korsika legen die Haushalte besonderen Wert auf die Konservierung der Coppa, die vor allem an Festtagen gegessen wird. Auf der Insel sagt man, wenn man über einen sehr wichtigen Gegenstand spricht: "U tene cume à coppa di u venari santu! ". Das bedeutet wörtlich: "Er achtet darauf wie auf die Coppa des Karfreitags".

Wie der korsische Coppa hergestellt wird

Coppa Corse oder Coppa di Corsica ist ein Wurstwarenprodukt korsischer Herkunft, das aus entbeintem, getrocknetem und gewürztem Schweinerücken besteht, der in Naturdarm eingewickelt und verschnürt wird, dann mit Buchenholz geräuchert wird und schließlich mehrere Monate in einem Keller reift. Der Herstellungsprozess ist besonders langwierig, aber gerade das gibt ihm seine Textur und seinen Geschmack, der so zart ist, dass man ihn nicht ablehnen kann. Diese Qualität ist das Ergebnis einer traditionellen und handwerklichen Arbeit von mehreren Generationen. Ein Schwein kann zwei Coppas machen, was erklärt, warum dieses Stück besonders geschätzt und begehrt ist. Zögern Sie also nicht länger und entscheiden Sie sich für Qualität!

Wie man Coppa isst

Coppa wird im Allgemeinen in Scheiben geschnitten als Aperitif oder als Vorspeise mit einem Salat, einem Schafskäse und einem guten Glas Rotwein gegessen. Er kann auch zu Nudeln, Erbsen, Linsen, Pizza, Risotto oder Raclette serviert werden... Coppa ist auch der König der Picknicks und Snacks mit Freunden oder der Familie, einfach und effektiv. Meistens wird er trocken geschätzt, manche bevorzugen ihn jünger und zarter, es kommt also darauf an, wie lange er gereift ist.

Wie wird Coppa gelagert?

Coppa sollte an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort aufbewahrt werden. Wickeln Sie Ihr Stück in ein Tuch und legen Sie es in den Kühlschrank. Keine Sorge, Coppa ist dafür gedacht, lange aufbewahrt zu werden, eine zusätzliche Reifezeit führt zu einem noch außergewöhnlicheren Geschmack. Es ist jedoch sehr selten, dass ein Stück Coppa sehr lange im Kühlschrank bleibt, glauben Sie mir.

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