Coppa

Coppa, un'espressione corsa

In Corsica, le famiglie prestano particolare attenzione alla conservazione della coppa, che viene consumata soprattutto nei giorni di festa. Sull'isola, per parlare di un oggetto molto importante, si dice: "U tene cume à coppa di u venari santu! ". Questo significa letteralmente: "Fa attenzione come alla coppa del Venerdì Santo".

Come si fa la coppa corsa

La Coppa Corse o Coppa di Corsica è un salume di origine corsa composto da lombo di maiale disossato, essiccato e stagionato, avvolto in budello naturale e legato, poi affumicato con legno di faggio per essere infine stagionato in una cantina per diversi mesi. Il processo di fabbricazione è particolarmente lungo ma questo è ciò che gli dà la sua consistenza e il suo gusto così delicato, da non essere antipatico, questa qualità è il risultato di un lavoro tradizionale e artigianale di diverse generazioni. Un maiale può fare due coppe, il che spiega perché questo pezzo è particolarmente apprezzato e ricercato. Quindi non esitate più e fate la scelta della qualità!

Come mangiare Coppa

La coppa si mangia generalmente a fette come aperitivo o come antipasto con un'insalata, un formaggio di pecora e un buon bicchiere di vino rosso. Può anche essere servito con pasta, piselli, lenticchie, pizza, risotto o raclette... La coppa è anche il re dei picnic e degli spuntini con gli amici o la famiglia, semplice ed efficace. Apprezzato soprattutto quando è secco, alcuni lo preferiscono più giovane e tenero, quindi tutto dipende da quanto tempo è maturato.

Come conservare Coppa

La coppa deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e ventilato. Avvolgi il tuo pezzo in un panno e mettilo in frigo. Non preoccupatevi, la Coppa è fatta per essere conservata a lungo, un tempo di stagionatura supplementare si tradurrà in un gusto ancora più eccezionale. Tuttavia, è molto raro che un pezzo di Coppa rimanga in frigo per molto tempo, credetemi.

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