Coppa

Name: Coppa
SKU: Coppa
Price: 23.5 EUR
Availability: InStock

23,50 €

Coppa artesanal elaborada exclusivamente con carne de cerdo corsa. Ligeramente ahumado con madera de haya y luego madurado en bodega durante varios meses. Envasado al vacío para una mejor conservación. Hecho en Córcega.

Composición: Lomo de cerdo, sal, especias, vino.

Peso: ≃ 700g

Cantidad

4.6/5

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Coppa, una expresión corsa

En Córcega, los hogares ponen especial cuidado en la conservación de la coppa, que se consume sobre todo en los días de fiesta. En la isla, para hablar de un objeto que es muy importante, decimos: "¡U tene cume à coppa di u venari santu! ". Esto significa literalmente: "Le presta atención como a la coppa del Viernes Santo".

Cómo se hace la Coppa corsa

La Coppa Corse o Coppa di Corsica es un embutido de origen corso que se elabora a partir de lomo de cerdo deshuesado, secado y sazonado, envuelto en tripa natural y atado, para luego ser ahumado con madera de haya y finalmente madurado en bodega durante varios meses. El proceso de fabricación es particularmente largo pero esto es lo que le da su textura y su sabor tan delicado, que no debe desagradar, esta cualidad es el resultado de un trabajo tradicional y artesanal de varias generaciones. Un cerdo puede hacer dos coppas, lo que explica que esta pieza sea especialmente apreciada y buscada. Así que no lo dude más y opte por la calidad

Cómo comer Coppa

La coppa se suele comer en rodajas como aperitivo o como entrante con una ensalada, un queso de oveja y un buen vaso de vino tinto. También se puede servir con pasta, guisantes, lentejas, pizza, risotto o raclette... Coppa es también el rey de los picnics y meriendas con amigos o familia, sencillo y eficaz. Se aprecia sobre todo cuando está seco, algunos lo prefieren más joven y tierno, así que todo depende del tiempo de maduración.

Cómo almacenar Coppa

La coppa debe conservarse en un lugar fresco, seco y ventilado. Envuelve tu pieza en un paño y colócala en la nevera. No se preocupe, la Coppa está pensada para ser conservada durante mucho tiempo, el tiempo de maduración adicional dará lugar a un sabor aún más excepcional. Sin embargo, es muy raro que un trozo de Coppa permanezca mucho tiempo en la nevera, créeme.

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Hoja de datos

Peso neto: ≃ 700g
Embalaje: Sous-vide

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Gaël D. publicado el 13/08/2021 tras la compra hecha el 01/08/2021

3/5

Malgré un bon séchage, je suis (assez) déçu de la qualité gustative de la coppa. En effet, hormis le boyau utilisé qui est trop large ce qui donne un aspect aplati à la coppa, celle-ci est beaucoup trop poivrée et fumée. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Par ailleurs, dommage de ne pouvoir commander du Nustrale car nettement meilleur que le cochon blanc ! Pour résumer et pour le producteur, il faut revoir la taille du boyau, réduire considérablement le poivre et ne la fumer que très légèrement voire pas du tout !

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Gérard D. publicado el 05/08/2021 tras la compra hecha el 21/07/2021

5/5

Toujours excellent à mon gout.