

Composición: Panceta de cerdo, sal, pimienta, y luego ligeramente ahumado.
Peso: ~400g
Producto fresco envasado al vacío para una mejor conservación.
La panzetta es una especialidad de la charcutería corsa. Se debe comer con moderación.
La panzetta se elabora en Córcega a partir de panceta de cerdo, que se salpimenta y se ahuma ligeramente. Tras esta fase de producción, la panzetta se madura en nuestras bodegas durante varios meses.
La panzetta cocida se suele asar en rodajas de 1,5 a 2 cm en la sartén, en la barbacoa o en una chimenea, acompañada de pan fresco, un vino tinto "Orenga de Gaffory" y un queso corso, es una verdadera delicia. También se puede utilizar en multitud de preparaciones, como: patatas, gratinados, guisos, tartas, pizzas, sopas, salsas, risotto... Le encantará su textura firme y fundente La panzetta también se puede freír con huevos en una sartén. Reemplazará con gusto su tocino.
Consejo: puedes acompañar tu panzetta con figatellu, ¡sus sabores combinan perfectamente! El figatellu es, por supuesto, un ingrediente básico de la cocina corsa y aportará un sabor excepcional a muchos de sus platos.
Se recomienda guardarlo en un lugar fresco, seco y ventilado.
500g de harina, 150g/200g de tomme de Córcega, 12 rodajas de panzetta de 1cm, 20 aceitunas negras sin hueso, 30cl de agua tibia, 1 cucharada de hierba de Provenza, 1 cebolla, 20cl de aceite de oliva, 2 sobres de levadura en polvo, 2 pizcas de sal.
1. Disolver la levadura en un vaso de agua tibia (un fondo de cristal) y reservar durante 15min.
2. Poner la harina y la sal en un bol y mezclar. Haz un pozo, vierte la levadura y parte del agua
3. Amasar la masa, añadiendo agua y aceite de oliva poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea. Cúbrala con un paño y déjela subir.
4. Tome la panzetta y córtela en bonitos lardones. A continuación, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dorar los lardones de panzetta. Déjalo a un lado.
5. Picar finamente la cebolla y dorarla en la grasa del tocino. Déjalo a un lado.
6. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y rallar el tomate corso. Déjalo a un lado.
7. Enharina tu superficie de trabajo para trabajar la masa, amásala y no dudes en añadir harina si es necesario.
8. Extender la masa y colocar los ingredientes: lardones, cebollas, aceitunas, la mitad del queso tomme y las hierbas de Provenza. A continuación, doblar las esquinas en el centro para cerrar y formar la forma de una focaccia (ovalada).
9. Precaliente su horno a 250°C, coloque su focaccia sobre papel sulfurizado, córtela y extienda las hendiduras.
10. Unte la focaccia con aceite de oliva y métala en el horno de 20 a 30 minutos.
Consejo: Puedes poner la bandeja de goteo con agua debajo de tu bandeja de horno, la corteza será aún más crujiente.
Disfrute de esta focaccia como entrante, como plato principal o como aperitivo, una receta original que hará las delicias de su paladar, de sus amigos y de su familia
300 g de panceta, 1 kg de habas frescas, 400 g de patatas, 200 g de puerros, 400 g de cebollas, 200 g de acelgas, 200 g de zanahorias tiernas, 100 g de dientes de león, 100 g de borrajas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
1. Limpia los puerros y las acelgas, clasifica los dientes de león y las borrajas, pela las judías, las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortar todas las verduras en dados.
2. En una olla con agua fría, colocar la panzetta cortada en 6 trozos y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar la espuma, tapar y dejar cocer durante 1 hora.
3. En otra olla, añadir el aceite de oliva y derretir las cebollas sin que se doren. A continuación, añada los puerros durante unos minutos, seguidos de las demás verduras y los ajos (pelados / desgerminados).
4. Verter el agua de cocción de la panzetta sobre las verduras y los trozos de panzetta, salpimentar. Llevar a ebullición y dejar cocer durante una hora y media a fuego lento.
5. Puedes servir y acompañar esta sopa con rebanadas de pan seco.
Le invito a que venga a descubrir otros sabores de nuestra tierra, la charcutería corsa o el queso corso
Una propuesta que no se rechaza! CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos!
Ficha técnica
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Ver las opiniones
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5/5
Sehr lecker
Peter M.
publicado el 02/01/2023
tras la compra hecha el 16/12/2022
5/5
Un régal
Pascal G.
publicado el 24/12/2022
tras la compra hecha el 11/12/2022
5/5
PARFAIT !
Marcel-Gabriel B.
publicado el 16/12/2022
tras la compra hecha el 01/12/2022
5/5
produits excellent je recommande
Louis S.
publicado el 04/11/2022
tras la compra hecha el 09/10/2022
5/5
Cette fois ci le morceaux est plus gras que d'habitude mais le coût est là
Monique G.
publicado el 13/08/2022
tras la compra hecha el 24/07/2022
5/5
Einfach nur fantastisch, hervorragende Qualität. Ich werde auf jeden Fall wieder bestellen und kann es nur empfehlen.
Sebastian F.
publicado el 17/06/2022
tras la compra hecha el 27/05/2022
4/5
TRES BON
Christian H.
publicado el 01/05/2022
tras la compra hecha el 15/04/2022
5/5
Très bon produit
Florence N.
publicado el 01/05/2022
tras la compra hecha el 14/04/2022
5/5
on sent bien le produit artisanal.
Stephane T.
publicado el 27/04/2022
tras la compra hecha el 13/03/2022
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