La Panzetta
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Panzetta

8,30 €

Composición: Pechuga de cerdo, sal, pimienta, luego ligeramente ahumada.

Peso: 400gr.

Producto fresco envasado al vacío para un mejor almacenamiento.

Cantidad

Panzetta es una especialidad de la Carnes de delicatessen de Córcena. Para ser consumido con moderación.

Panzetta di Córcega es un ingrediente básico!

Panzetta se hace en Córcega, hecho de vientre de cerdo, luego salado y con pimienta y luego ligeramente ahumado. Después de esta fase de fabricación, la panzetta se refina en nuestras bodegas durante varios meses.

Cómo probar la panzetta de Córcega?

La panzetta cocida a menudo se asa en rodajas de 1,5 cm a 2 cm en una sartén, barbacoa o chimenea, acompañada de pan fresco, vino tinto "Orenga de Gaffory" y queso corso, es un verdadero placer. También se puede utilizar en multitud de preparaciones, como patatas, gratinado, estofado, tarta, pizza, sopas, salsas, risotto... ¡Te deleitará con su textura firme y derretida! Panzetta también se puede freír con huevos en una sartén. Con mucho gusto reemplazará su tocino.
Consejo: puedes acompañar tu panzetta de figatellu, sus sabores van perfectamente! Es, por supuesto, un ingrediente básico de la cocina corsa, que traerá un sabor excepcional a muchos de sus platos.

¿La preservación de la panzetta?

Se recomienda mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado.

Algunas recetas basadas en la panzetta di Corsica:

Receta de fougasse corso (4 personas):

500g de harina, 150gr/200g Tomme corso, 12 rodajas de 1cm de panzetta, 20 aceitunas negras deshuesadas, 30cl de agua tibia, 1 cucharada de hierba de Provenza, 1 cebolla, 20cl de aceite de oliva, 2 sobres de polvo para hornear, 2 pizcas de sal.

1. Retire la levadura en un vaso de agua tibia (un fondo de vidrio) y reserve 15 minutos.
2. Ponga la harina y la sal en un tazón y mezcle. Cavar un pozo, verter en la levadura y parte del agua
3. Amasar la masa añadiendo agua gradualmente y aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con un paño y dejar que se hinche.
4. Tome la panzetta y córtela, para hacer tocino bonito. Luego, en una sartén caliente y una llovizna de aceite de oliva, dora el tocino de panzetta. Libro.
5. Picar finamente la cebolla y dorarla a su vez en la grasa del tocino. Libro.
6. Corta las aceitunas en trozos pequeños y ralla el tomcinés corso. Libro.
7. Harina su encimera para trabajar la masa, amasar la masa y no dude en añadir harina si es necesario.
8. Enrolle la masa y coloque los ingredientes: tocino, cebollas, aceitunas, la mitad del tomme y hierbas de la Provenza. A continuación, doblar las esquinas en el centro para cerrar y formar la forma de una fougasse (Oval).
9. Precaliente el horno a 250oC, coloque la fougasse en papel de pergamino, córtelo y extienda las muesgas.
10. Cepille la fougasse con aceite de oliva y hornee durante 20 a 30 minutos.

Consejo: Usted puede poner debajo de su plato, la lame-frita con agua, la corteza será aún más crujiente.

¡Prueba este fougasse como entrante, como plato o para un aperitivo, una receta original que hará las delicias de tus papilas gustativas, tus amigos y tu familia!

Receta de sopa de Córcea (6 personas):

300g de panzetta, 1kg de frijoles frescos, 400g de patatas, 200g puerros, 400g de cebolla, 200g de acelga, 200 g de zanahorias jóvenes, diente de león de 100 g, borage de 100 g, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de olivo.

1. Limpie los puerros y la acelusa, ordene los dientes de león y el aburrimiento, los frijoles, las papas peladas, las cebollas y las zanahorias. Dice todas las verduras.
2. En una olla de agua fría, coloque la panzetta cortada en 6 trozos y ponga a hervir a fuego alto. Desnatar, cubrir y cocinar durante 1 hora.
3. En otra olla, añadir el aceite de oliva y derretir las cebollas sin dorarlas. Luego agregue los puerros durante unos minutos, luego las otras verduras y el ajo (pelado/agotado).
4. Vierta el agua de cocción de la panzetta a nivel vegetal y las piezas de panzetta, sal y pimienta. Poner a hervir y cocinar durante 1 hora y similares a fuego lento.
5. Puede servir y acompañar esta sopa con rebanadas secas de pan.


¡Te invito a que vengas y descubras otros sabores de nuestro terruño, carnes de delicatessen corsa o queso corso!
¡Una propuesta que no se niega!

CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!

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4.7 /5

Basado en 29 opiniones del cliente

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Thomas B. publicado el 13/02/2021 tras la compra hecha el 28/01/2021

5/5

Outstanding taste. Very good quality.

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Andree P. publicado el 13/02/2021 tras la compra hecha el 25/01/2021

5/5

excellent

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MONIQUE G. publicado el 17/12/2020 tras la compra hecha el 04/12/2020

5/5

Très bon

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Muriel T. publicado el 16/12/2020 tras la compra hecha el 01/12/2020

5/5

tres bien

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Pierre Marc L. publicado el 15/12/2020 tras la compra hecha el 22/11/2020

5/5

Toujours, aussi bonne

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LUCETTE L. publicado el 13/12/2020 tras la compra hecha el 01/12/2020

5/5

Excellent

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Paul Pierre P. publicado el 03/12/2020 tras la compra hecha el 11/11/2020

5/5

Très très bonne !!!!

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Marcelline M. publicado el 01/12/2020 tras la compra hecha el 26/11/2020

5/5

elle est magnifique

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Jean V. publicado el 10/11/2020 tras la compra hecha el 31/10/2020

4/5

Comme sur la photo et je vais bientôt le gouter.

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MAURICE D. publicado el 23/10/2020 tras la compra hecha el 11/10/2020

5/5

Satisfais

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