Korsische Wurst

Korsische Wurst

Die korsische Wurst ist eine trockene korsische Wurst, die von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Sie hat nichts mit einer klassischen trockenen Wurst zu tun, ihr Geschmack ist so speziell, dass selten etwas auf dem Teller übrig bleibt. Wir empfehlen Ihnen, die Wurst einige Stunden vor der Verkostung aus der Verpackung zu nehmen, damit sie atmen und ihre Aromen voll entfalten kann.

Herstellung korsischer Wurst

Die korsische Wurst wird aus magerem und fettem Schweinefleisch hergestellt, getrocknet und gewürzt, in einen Naturdarm gefüllt und gebunden, dann leicht geräuchert und schließlich mehrere Monate im Keller gereift. Das Herstellungsverfahren beruht auf einem traditionellen Know-how, das von den Inselbewohnern geheim gehalten wird. Eine dicke Haut (Darm) und das Vorhandensein eines leichten Schimmels (natürliche Blüte) sind jedoch die Garantie für eine qualitativ hochwertige, handwerklich hergestellte korsische Wurst. Wenn Sie sich etwas gönnen wollen, zögern Sie nicht und entscheiden Sie sich für Qualität!

So schmecken Sie die Wurst

Die korsische Wurst wird im Allgemeinen in dünnen oder dicken Scheiben gegessen, als Aperitif oder als Vorspeise, zum Beispiel in Form von Blätterteig. Für Puristen empfehlen wir jedoch, ihn mit Schafskäse, Feigenmarmelade und einem guten Glas berauschenden Rotweins zu begleiten. Es kann auch als Sauce für Eintöpfe, Nudeln, Erbsen, Linsen, Pizza, Risotto oder Raclette verwendet werden... Die korsische Wurst ist auch das Lieblingsgericht für unterwegs, der berühmte Snack aus Wurst, Gurke und Butter. Meistens wird er trocken geschätzt, manche bevorzugen ihn jünger und zarter, es kommt also darauf an, wie lange er gereift ist.

Wie man die Wurst konserviert

Die korsische Wurst sollte an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort aufbewahrt werden. Wickeln Sie Ihr Stück in ein Tuch und legen Sie es in den Kühlschrank. Keine Sorge, die korsische Wurst ist dafür gedacht, lange aufbewahrt zu werden, eine zusätzliche Reifezeit verleiht ihr einen noch besseren Geschmack. Wenn Sie es weiter trocknen wollen, kann es sein, dass sich Schimmel bildet, was ganz normal ist, wischen Sie es einfach mit einem Papiertuch ab.

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