Die lonzu:

Zubereitung: Produkt unter natürlichen Darm gestellt dann gedämpft und mit Buchenholz geräuchert. Es trocknet mindestens 8 Wochen

Verkostung: Roh als Aperitif oder als Vorspeise gegessen. Die Scheiben können entweder sehr dünn oder ziemlich dick sein. Der Lonzu sollte nicht zu trocken für eine gute Verkostung sein. Es ist sehr geeignet für eine Sommerverkostung aufgrund seiner Textur. Es kann für eine lange Zeit und die Reifung des Geschmacks gelagert werden.

Zusammensetzung: Schweinefilet, Salz, Gewürze, Wein. Angeblich dünn.

Etwa 700g eines Stückes.

Alle unsere frischen Produkte sind vakuumverpackt für eine bessere Konservierung.


Lonzu stammt aus den Schweinefilets. Lonzu wird nach dem traditionellen Verfahren gesalzen. Es wird dann mit einer Mischung aus Wein und Gewürzen aromatiert. Der Lonzu wird leicht geräuchert, bevor er mehrere Monate im Keller verfeinert wird.

Der Lonzu ist aus dem Netz hergestellt, was erklärt, warum es ein schlankes Stück ist. Lonzu wird von Verbrauchern bevorzugt, die Fleisch dieser Art zu schätzen wissen.

Wie schmeckt man es?

Lonzu kann roh als Aperitif oder als Vorspeise gegessen werden. Die Scheiben können entweder sehr dünn vom Lattentyp oder eher dick sein. Als Aperitif bevorzugen wir die dünne Scheibe, während diese als Vorspeise konsistenter sein müssen.
Der Lonzu sollte nicht zu trocken für eine gute Verkostung sein, sonst wird es seinen Geschmack behalten, aber wahrscheinlich zu hart sein. Das Ideal ist es, Stücke mit einer gewissen Festigkeit zu wählen.

Was wollen Sie mitnehmen?

Lonzu ist ein Stück der Wahl auf einem Teller mit Delikatessen. Es kann natürlich von Wurst, Coppa oder Prisuttu begleitet werden. Der Lonzu eignet sich aufgrund seiner Textur sehr gut für eine Sommerverkostung. Es wird die richtige Wahl für Delikatessen für Picknicks sein. Mit einem Glas Roséwein aus Patrimonio oder Sarténe und einem alten Venaco-Käse wird Lonzu alle Ihre Gäste begeistern.

Tipps

Lonzu ist ein Stück, das lange erhalten werden kann und dessen Reifung den Geschmack steigert. Die lonzi, die wir Ihnen liefern, haben bereits das Stadium der Reife erreicht, das es Ihnen ermöglicht, sie zu probieren. Wenn Sie sie jedoch mehrmals schmecken lassen möchten, empfehlen wir Ihnen, sie an einem luftigen Ort zu platzieren, aber vermeiden Sie, sie zu sehr trocknen zu lassen, sonst können sie zu schwer für Sie sein, sie zu genießen. In einem solchen Fall können Sie Ihren Lonzu immer würfeln, um ihn einer Sauce oder einem Eintopf hinzuzufügen.

Ein paar Rezepte.
Lonzo, die Kunst des mageren Feinkostfleisches
Feinschmecker und Liebhaber von Korsika wissen es, die Insel der Schönheit, Land der Traditionen, ist ein Terroir von außergewöhnlichem Reichtum, die eine große Vielfalt an Gerichten von Charakter bietet.

Wer kennt nicht, zumindest einen Ruf, die berühmten korsischen Käse, hergestellt aus Ziegenmilch oder Schafsmilch? Welcher Besucher erinnert sich nicht mit Emotionen an die gute Zeit, die er mit Freunden verbrachte, zur Zeit des Aperitifs oder um ein gutes Essen, ein Glas warmen korsischen Wein in der Hand? Und wer hat keine Nostalgie, einmal zu seinem täglichen Grau zurückgekehrt, das Wohlbefinden während der Verkostung gefühlt, in den Düften des Gestrüpps, unnachahmliche korsische Deli-Fleisch, wie die figatellu, Korsische Wurst, Wildschweinwurst, Coppadas panzettadas prisuttu oder die lonzu (oder lonzo) ?

Deli sehr nah an der Coppa, die aus der Lende des Schweins genommen wird und daher beigesetzt ist, ist der Lonzo ein Deli deli als schlank, weil es von den Filets des Tieres kommt. Diese beiden Produkte werden auf die gleiche Weise konsumiert; in der Tat können sie roh, als Aperitif oder als Vorspeise verkostet werden, und auf unterschiedliche Weise, je nachdem, ob sie eher zart oder trocken sind. das flexible lonzo kann gekocht gegessen werden, in die Pfanne wie Speck oder geröstet zurück (nicht vernachlässigen, die köstlichen Kochsäfte zu sammeln, die daraus auf einem Stück frischem Brot fließen); das trocken erlonzo ist ideal als Aperitif, in Stücke geschnitten, oder in der Art eines Wurst-Deli.

das lonzo kann gerne in viele Rezepte integriert werden; es ist ideal in einem grünen Salat, in Stücke geschnitten und warum nicht gebraten, mit einigen Croutons und einem zerbröckelten korsischen Käse. Es kann auch Speck oder Speck ersetzen, um gebratene Eier zu genießen.

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