Prisuttu ist eine Spezialität der Korsische Delikatessen. In Maßen konsumiert werden.

Der Prisuttu, ein Königsstück!

Das Prisuttu wird nach einem sehr spezifischen Verfahren hergestellt. Der Schinken, nachdem er von seinem Blut abgelassen wurde, werden die Nerven und überschüssigen Fettteile entfernt. Dann wird der Schinken gesalzen, leicht geräuchert und im Keller für einen Zeitraum von 12 bis 24 Monaten gereift.  Während dieser Transformationsphase wird das korsische Prisuttu regelmäßig überprüft, um seine Qualität während des gesamten Raffinationsprozesses zu gewährleisten.

Was Sie wissen sollten: Sie erhalten nur zwei prisutti pro Schwein, so ist es sehr wichtig, sich um seine Herstellung zu kümmern.

Aber wie schmeckt man den Prisuttu?

Der Prisuttu ist ein roher Schinken, der allein bei einem Aperitif oder einer Vorspeise mit einem Glas des Anwesens "Orenga de Gaffory" sehr gut geschätzt wird. Wenn Sie sich für einen Teller Deli-Fleisch entscheiden, wird es perfekt mit Gurken, Coppa und lonzu passen.
Zögern Sie nicht, es für Ihre Sandwiches zu verwenden (zu Hause, während Ihrer Wanderungen ...), in diesem Fall ist es ratsam, ziemlich dicke Scheiben zu schneiden. Der prisuttu wird sehr trocken, kein Problem, Sie können es verwenden, um Eintöpfe zu machen. (Sie können das Rezept unten finden). Schließlich, wenn Sie einen ganzen korsischen Schinken haben und es am Ende ankommt, verwenden Sie den Knochen, um Ihre Tomatensauce einen Geschmack zu geben. Ein unvergleichlicher Duft.

Schöne Idee: Im Sommer, wenn es sehr heiß ist, schlage ich vor, dass Sie es mit einem sehr frischen korsischen Roséwein servieren.

Erhaltung von Prisuttu?

Ich rate Ihnen, Ihren korsischen Schinken an einem kühlen, trockenen und luftigen Ort zu lagern, um ihn in den besten Bedingungen zu halten.

Einige korsische Rezepte basierend auf Prisuttu:

Korsischer Eintopf mit Prisuttu und Wirbelsäule (6 Personen):

500g Nudeln, 600g Schweinelende, 150g Prisuttu, 300g Tomatenmark, 20cl Weißwein, 10cl Hühnerbrühe (vorbereitet), 200g Zwiebeln, 150g grüne Oliven (entsteint), 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Gefahr gemeißelt, 100g geriebener korsischer Käse, Salz, Pfeffer.

1. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie die Wirbelsäule in einen großen Würfel 2cm breit und die prisuttu dünn gebändert.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Prisuttu-Streifen für ein paar Minuten braten. buch.
3. Dann immer im großen Topf, braun die Schweinelendenwürfel bei großer Hitze, Salz und Pfeffer.
4. Dann, einmal golden, fügen Sie den Wein und kochen bei großer Hitze für 2 bis 3 Minuten, ständig rühren.
5. Dann fügen Sie die Tomatenmark, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Prisuttu Streifen und mischen.
6. Die Pfanne abdecken und 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
7. Nach 45 Minuten die Pasta (ungekocht) hinzufügen, mischen und 20 Minuten kochen, bis die Brühe vollständig von der Pasta absorbiert wird. Regelmäßig umrühren.
8. Nach 20 Minuten die Oliven dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
9. Es ist bereit, jeder am Tisch!

Huhn mit prisuttu (4 Personen):

4 Hähnchenbrust, 4 dünne Scheiben Prisuttu, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehe, 200g Brocciu, 5cl trockener Weißwein, 5cl Wasser, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer.

1. Die Zwiebel schälen und schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 3 bis 5 Minuten braten.
2. Die Hähnchenbrust in 2 geschnitten, um 8 Schnitzel zu bilden und sie zwischen 2 Blatt Zellophan zu glätten.
3. Zerkleinern Sie die Brocciu mit einer Gabel und mischen Sie mit der Zeit Zwiebeln und Pfeffer, um die Füllung zu schaffen.
4. Legen Sie eine halbe Scheibe Prisuttu auf jedes Schnitzel, dann stopfen und schließlich rollen Sie die Schnitzel. Mit Röstschnur halten, fest drücken.
5. In einer großen Pfanne (Jumper) und dem Rest des Olivenöls die Brötchen 10 Minuten braun und regelmäßig drehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gepresste Knoblauchzehen, Weißwein und Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze 15 Minuten abdecken und kochen.
7. Es ist fertig, genießen Sie!

Ich lade Sie ein, andere Aromen unseres Terroirs, korsischer Delikatessen oder korsischen Käses zu entdecken!
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