Gekonfijte vruchten van Corsica

De gekonfijte vruchten van Corsica zijn van een gulzigheid om u de adem af te snijden, ze zullen uw gebak of uw desserts versieren en ze een smaak geven die alleen Corsica ze kan geven. Wederom tonen onze ambachtslieden hun talent, en als je me niet gelooft, probeer ze!

Kies uw gekonfijte vruchten van Corsica uit onze selectie:

Actieve filters

  • Assortiment vruchtengelei

    € 9,90

    Deze traditionele lekkernij wordt door fijnproevers gewaardeerd. Hij verleidt met zijn textuur en zijn delicate...

Candying

Veel vruchten lenen zich uitstekend voor het snoepen, zoals clementines, sinaasappelen, citroenen, kersen en citron. Het belangrijkste is de selectie van het fruit, natuurlijk is de banketbakkerstechniek belangrijk, maar het fruit blijft de kern van het proces.

Eerst worden de vruchten geprepareerd, geblancheerd en gespoeld om ze zacht te maken en het doordringen van de suiker te bevorderen. Het fruit wordt vervolgens in een suikersiroop van ongeveer 60°C gedompeld. Na de water-suikerbalans wordt de vrucht vervolgens in een tweede, meer geconcentreerde siroop ondergedompeld, enzovoort, zodat de suikerconcentratie in de vrucht de gewenste waarde bereikt. We halen het gekonfijte fruit.

Afhankelijk van de grootte, de aard, de rijpheid, de oorsprong en het blancheren van de vruchten, kan dit proces enkele dagen in beslag nemen voor kleine vruchten tot meerdere dagen voor grote vruchten.