Figatelli-Figatellu (Fresco)

Prodotti artigianalmente in Corsica

I figatelli sono prodotti secondo i metodi tradizionali della Corsica e ogni fase contribuisce al loro sapore unico:

1. Selezione della carne e degli ingredienti: I figatelli sono fatti con pezzi di carne di maiale, con un'alta percentuale di fegato, che conferisce loro un colore scuro. Per esaltarne il sapore si aggiungono spezie e talvolta erbe come il timo o l'alloro.
2. Inserimento ed essiccazione: la carne stagionata viene poi insaccata in budelli naturali ed essiccata all'aria per alcuni giorni per sviluppare i primi aromi.
3. Degustazione rapida: a differenza di altri salumi corsi, i figatelli vanno consumati freschi, in modo da poterne apprezzare appieno il sapore intenso. Vengono consumati soprattutto durante la stagione invernale.

Le caratteristiche incomparabili dei figatelli corsi

• Un sapore potente e rustico: grazie all'alta percentuale di fegato di maiale, i figatelli hanno un gusto unico, intenso e leggermente amaro che riflette tutta la forza del territorio corso.
• Una consistenza che si scioglie in bocca: se grigliati, diventano leggermente croccanti all'esterno, mentre rimangono teneri e scioglievoli all'interno.
• Un prodotto stagionale: tradizionalmente consumati in inverno, i figatelli si gustano al meglio freschi da novembre a marzo.

Consigli per la degustazione dei figatelli

I figatelli sono versatili e possono essere consumati in diversi modi, ma alcuni metodi tradizionali permettono di apprezzarne tutta la ricchezza:

• Alla griglia: è il modo più classico e popolare di gustare i figatelli. Basta una leggera grigliata perché diventino divini.
• Con la polenta o le lenticchie: i figatelli sono l'accompagnamento perfetto per piatti rustici come la polenta, le patate o le lenticchie, per un pasto completo e confortante.
• In una zuppa o in uno stufato: possono anche essere aggiunti a piatti cotti a fuoco lento per esaltare i sapori e dare carattere alle ricette corse.
• Sul pane: un panino semplice ed efficace, servito con patatine fresche.

Come conservare i figatelli

I figatelli crudi vanno conservati sottovuoto in frigorifero (vedi data di scadenza sulla confezione). Una volta cotti, possono essere conservati per 48 ore in frigorifero in una scatola ermetica.

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