De Lonzu 23.5
  •   De Lonzu 23.5

De Lonzu

€ 23,50

Het product wordt in natuurdarm gestopt en vervolgens gestoomd en gerookt met beukenhout.

Stuk van 700g ongeveer.

Hoeveelheid

By buying this product you can collect up to 2 points. Your cart will total 2 points that can be converted into a voucher of € 0,40.

De lonzu:

Bereiding: Het product wordt in natuurdarm gestopt en vervolgens gestoomd en gerookt met beukenhout. Er volgt een droogperiode van minimaal 8 weken

Smaak: Om rauw te eten als aperitief of als voorgerecht. De plakjes kunnen zeer dun of vrij dik zijn. Lonzu moet niet te droog zijn om goed te kunnen proeven. Door zijn textuur is hij zeer geschikt om in de zomer te worden gegeten. Hij kan lang worden bewaard en rijping verbetert de smaak.

Samenstelling : Varkenshaas, zout, kruiden, wijn. Naar verluidt mager.

Stuk van 700g ongeveer.

Al onze verse producten zijn vacuüm verpakt voor een betere bewaring.

Lonzu komt van de varkenshaasjes. Lonzu wordt gezouten volgens het traditionele proces. Vervolgens wordt het op smaak gebracht met een mengsel van wijn en kruiden. De Lonzu wordt licht gerookt alvorens enkele maanden in een kelder te rijpen.

Lonzu wordt gemaakt van de ossenhaas, en daarom is het een mager stuk vlees. Lonzu geniet de voorkeur van consumenten die dit soort vlees op prijs stellen.

Hoe proef je het?

Lonzu wordt rauw gegeten als aperitief of als voorgerecht. De plakjes kunnen heel dun zijn, als reepjes, of vrij dik. Als voorgerecht verdienen dunne plakjes de voorkeur, terwijl ze als voorgerecht consistenter moeten zijn.

Lonzu moet niet te droog zijn om goed te kunnen proeven, anders behoudt het zijn smaak maar is het waarschijnlijk te hard. Het ideaal is om stukken te kiezen met een bepaalde stevigheid.

Waarmee moet het vergezeld gaan?

De Lonzu is een stuk van keuze in een bord van vleeswaren. Er kan natuurlijk worst, coppa of prisuttu bij worden gegeten. Lonzu is door zijn textuur zeer geschikt om in de zomer te worden gegeten. Het zal de juiste keuze van vleeswaren voor picknicks zijn. Met een glas roséwijn van Patrimonio of Sartène en een oude kaas van Venaco, zal Lonzu al uw gasten bekoren.

Praktisch advies

Lonzu is een stuk dat lang kan worden bewaard en waarvan de rijping de smaak verbetert. De lonzi die wij u leveren, hebben reeds het rijpheidsstadium bereikt dat u ze kunt proeven. Als u ze echter wilt bewaren om ze meerdere keren te proeven, raden wij u aan ze op een luchtige plaats te zetten, maar ze niet te veel te laten drogen, anders zouden ze te hard kunnen worden om ervan te kunnen genieten. In dat geval kunt u uw Lonzu altijd in blokjes snijden om ze aan een saus of een stoofpotje toe te voegen.

Wat recepten.

De lonzo, de kunst van magere worst maken

De gastronomen en liefhebbers van Corsica weten het, het eiland van schoonheid, land van tradities, is een bodem van een uitzonderlijke rijkdom die een grote verscheidenheid aan karaktervolle gerechten biedt.

Wie kent niet, althans van naam, de beroemde Corsicaanse kazen, gemaakt van geiten- of schapenmelk? Welke bezoeker denkt niet met ontroering terug aan de goede tijd die hij met vrienden heeft doorgebracht, bij het aperitief of rond een goede maaltijd, een glas korenwarme wijn in de hand? En wie heeft niet de nostalgie, eenmaal teruggekeerd in zijn dagelijkse grijsheid, van het welzijn gevoeld tijdens het proeven, in de parfums van het maquis, van de onnavolgbare Corsicaanse varkensvleessoorten, zoals de figatellu, de Corsicaanse worst, de wildzwijnworst, de coppa, de panzetta, de prisuttu of de lonzu (of lonzo)?

Vergelijkbaar met de coppa, die van de lende van het varken wordt gemaakt en daardoor gestreept is, is de lonzo een worst die bekend staat als mager, omdat hij wordt gemaakt van de filets van het dier. Beide producten worden op dezelfde manier gegeten; in feite kunnen ze rauw worden gegeten, als aperitief of als voorgerecht, en op verschillende manieren, afhankelijk van de vraag of ze zacht of droog zijn. De zachte lonzo kan gekookt, als speklapjes gebakken of gebraden worden (vergeet niet het heerlijke kookvocht op te vangen op een stukje vers brood); de droge lonzo is ideaal als voorgerecht, in stukjes gesneden, of als worstje.

De lonzo kan met geluk in vele recepten worden verwerkt; hij is ideaal in een groene salade, in stukjes gesneden en waarom niet gebakken, met wat croutons en een verkruimelde Corsicaanse kaas. Het kan ook worden gebruikt in plaats van reuzel of spek om te genieten van gebakken eieren.

Al onze verse producten zijn vacuüm verpakt voor een betere bewaring.

Gegevensblad

Netto gewicht
≃ 700g
Verpakking
Sous-vide
View the trust certificate
  • For further information on the nature of the review controls, as well as the possibility of contacting the author of the review please consult our CGU.
  • No inducements have been provided for these reviews
  • Reviews are published and kept for a period of five years
  • Reviews can not be modified: If a customer wishes to modify their review then they can do so by contacting Verified Reviews directly to remove the existing review and publish an amended one
  • The reasons for deletion of reviews are available here.

4.6 /5

Based on 103 customer reviews

  • 1
    1
  • 2
    2
  • 3
    6
  • 4
    22
  • 5
    69
Sort reviews by :

FRANCIS T. published the 27/11/2021 following an order made on 12/11/2021

5/5

parfait

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Pierre S. published the 08/10/2021 following an order made on 25/09/2021

5/5

super

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Andreas L. published the 27/09/2021 following an order made on 10/09/2021

5/5

tre bon

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Arnaud L. published the 14/08/2021 following an order made on 30/07/2021

5/5

lonzu de très bonne qualité livraison rapide, je recommande vivement

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Gaël D. published the 13/08/2021 following an order made on 01/08/2021

3/5

Comme pour la coppa reçue, l'affinage est bon mais je suis (assez) déçu de la qualité gustative du lonzu. Premièrement le produit est trop poivré et trop fumé. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Deuxièmement, la couche de gras (1/3 du produit fini environ) est synonyme de respect de ce qu'est un lunzu ainsi que du process de fabrication. Cependant, cela se sent qu'il s'agit de cochon blanc, bien que de qualité honorable, mais ce gras n'est pas totalement fondant et entièrement mangeable comme celui du Nustrale car il vous reste cette "petite boule" (nerf pour la viande rouge) comme quand vous mangez de la viande de vache de supermarché. Pour résumer et pour le producteur, il faut réduire considérablement le poivre et ne le fumer que très légèrement voire pas du tout !

Did you find this helpful? Yes 2 No 0

Julienne P. published the 07/07/2021 following an order made on 23/06/2021

5/5

je recommande vivement ce produit. un vrai delice!!

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

ROMANE D. published the 18/06/2021 following an order made on 05/06/2021

5/5

Un délice !!!

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Eric S. published the 17/06/2021 following an order made on 04/06/2021

5/5

produit de qualité

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Christian H. published the 19/05/2021 following an order made on 04/05/2021

5/5

Parfait, juste ce qu'il faut de gras, très bons équilibre...

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Alexandra N. published the 12/05/2021 following an order made on 27/04/2021

2/5

Vraiment énormément énormément de gras très peu de viande je suis déçu car la viande en elle même est bonne dommage

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

×

Misschien wilt u ook