Il lonzu:

Preparazione: Prodotto messo sotto tubo naturale poi spupted e affumicato con legno di faggio. Si asciuga per almeno 8 settimane

Degustazione: Consumato crudo come aperitivo o antipasto. Le fette possono essere molto sottili o piuttosto spesse. Il Lonzu non dovrebbe essere troppo asciutto per una buona degustazione. E 'molto adatto per una degustazione estiva data la sua consistenza. Può essere conservato a lungo e la cui maturazione ne esalta il gusto.

Composizione: filetto di maiale, sale, pepe. Si dice che magro.

Camera di circa 700 g.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.


Il Lonzu proviene dalle reti del maiale. Lonzu è salato secondo il processo tradizionale. Viene poi aromatizzato con una miscela di vino e spezie. Lonzu riceve un leggero fumo prima di essere raffinato in cantina per diversi mesi.

Il Lonzu è fatto dalla rete che spiega perché è un pezzo magro. Lonzu è preferito dai consumatori che apprezzano carni di questo tipo.

Come assaggiarlo?

Lonzu viene consumato crudo come aperitivo o antipasto. Le fette possono essere molto sottili delle strisce tipoosele o piuttosto spesse. Come aperitivi, la fetta sottile sarà preferita, mentre come antipasto questi dovranno essere più coerenti.
Il Lonzu non dovrebbe essere troppo asciutto per una buona degustazione, altrimenti manterrà il suo gusto, ma probabilmente sarà troppo difficile. L'ideale è scegliere i pezzi con una certa fermezza.

Con cosa accompagnarlo?

Lonzu è un pezzo di scelta su un piatto di salumi. Può naturalmente essere accompagnato da salsiccia, coppa o prisuttu. Lonzu è molto adatto per una degustazione estiva data la sua consistenza. Sarà la scelta giusta di carne gastronomia per pic-nic. Con un bicchiere di vino rosato di Patrimonio o Sartène e un vecchio formaggio venaco, Lonzu delizierà tutti i vostri ospiti.

Suggerimenti

Lonzu è un pezzo che può essere conservato a lungo e la cui maturazione ne esalta il gusto. Il lonzi che vi consegniamo ha già raggiunto la fase di maturità che vi permette di degustarli. Tuttavia, se si desidera tenerli a gustare più volte vi consigliamo di metterli in un posto arioso, ma evitare di lasciarli asciugare troppo o possono essere troppo difficili da godere. In questo caso, hai sempre la possibilità di dadi che il tuo Lonzu per aggiungere a una salsa o stufato.

Alcune ricette.
Lonzo, l'arte delle carni magre deli
Gastronomi e amanti della Corsica sanno che l'isola della bellezza, terra di tradizioni, è un terroir di eccezionale ricchezza che offre una grande varietà di piatti di carattere.

Chi non conosce, almeno in reputazione, i famosi formaggi corsi, a base di latte di capra o di latte di pecora? Quale visitatore non ricorda con emozione il buon tempo trascorso con gli amici, al momento dell'aperitivio o intorno a un buon pasto, un bicchiere di vino caldo corso in mano? E chi non ha la nostalgia, una volta restituita al suo grigiore quotidiano, del benessere sentito durante la degustazione, nei profumi di scrub, inimitabili salumi corsi, come figatelluSalsiccia corsa, salsiccia di cinghiale, Coppalì panzettaLe prisuttu o il lonzu (o Lonzo) ?

Salumi molto vicino alla coppa, che viene prelevata dalla colonna vertebrale del maiale ed è quindi intervallata, il lonzo è una gastronomia reputatamente magra perché proviene dai filetti dell'animale. Questi due prodotti sono consumati allo stesso modo; infatti, possono essere assaggiati crudi, come aperitivi o antipasti, e in modi diversi a seconda che siano piuttosto teneri o asciutti. Le morbido lonzo può essere mangiato cotto, restituito alla padella come pancetta o arrostito (non trascurare di raccogliere il delizioso succo di cottura che scorre da esso, su un pezzo di pane fresco); Le lonzo secco è ideale come aperitivo, tagliato a pezzi, o alla maniera di qualsiasi salsiccia-tipo gastronomia.

Le Lonzo può essere felicemente integrato in molte ricette; È ideale in un'insalata verde, tagliata a pezzi e perché non fritta, con alcuni crostini e un formaggio corso sbriciolato. Può anche sostituire pancetta o pancetta per gustare uova fritte.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.