Recept voor Corsicaanse polenta (Pulenda)

Het traditionele recept voor Corsicaanse polenta is gebaseerd op kastanjemeel. De bereiding is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Voordat het een door iedereen gewaardeerd fijnproeversrecept werd, verving het vroeger brood. Een traditie die niet op het punt staat uit te sterven.

Als u AOP/BIO Corsicaans kastanjemeel wilt gebruiken om dit recept te maken, hebben we regelmatig wat in voorraad op CorseBoutique, aarzel niet. Dat gezegd hebbende, blijft het over voor de voorbereiding.

Ingrediënten voor 6 personen

• 1 kg BOB/Biologisch Corsicaans kastanjemeel
• 1,5 L water
• zout

Bereiding van de Corsicaanse polenta

(Totale tijd: 40min = Voorbereiding: 20min + Koken: 20min)

Stap 1: Zeef het Corsicaanse kastanjemeel.
Stap 2: Breng het water in een grote pan aan de kook.
Stap 3: Giet al roerend geleidelijk de bloem erbij om klontjes te voorkomen.
Stap 4: Haal de pan van het vuur en roer tot het een bal vormt.
Stap 5: Zet alles terug op het vuur en blijf koken op laag vuur tot er stoom opborrelt en het mengsel loskomt van de zijkanten (ongeveer 15 minuten).
Stap 6: Giet de polenta op een met bloem bestoven doek of bord.
Stap 7: Snijd de polenta met een scherp mes of snijdraad.

Proeverij

Corsicaanse polenta kan rauw worden gegeten, gegrild in een pan met hete olie of gebakken op een bakplaat.

Behoud

U kunt de polenta maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.

Tot slot wens ik u een goede dag of avond en nodig ik u uit om andere, even heerlijke recepten te komen ontdekken. En voor wie geen tijd heeft, aarzel niet om onze winkel met Corsicaanse producten te bezoeken, wij stellen u vele producten voor die met respect voor de traditie zijn vervaardigd. CorseBoutique, het beste van Corsica. Allemaal bedankt!