Categorieën

Nieuwe producten

Informations

Aanbiedingen

Ambrucciata recept: citroen- en broccolipastei met citroen en broccolistaart

Publié le : 02-09-2019 15:03:14
Catégories : Corsicaanse recepten Rss feed

Ambrucciata recept: citroen- en broccolipastei met citroen en broccolistaart

Ambrucciata is Fiadone's neef! Ze lijken erg op elkaar, maar de ambrucciata is knapperig. Fiadone zal gevonden worden in Haute-Corsica in de regio Bastia en Ambrucciata in het zuiden van Corsica richting Ajaccio. Verschillende versies die nog steeds iedereen het erover eens zijn: "Brocciu is een uitstekende.... ". De ambrucciata met korstgebak, zowel smeltend als knapperig, is een groot succes! Ik zeg niets meer, het is nu aan jou!

Laat gerust een reactie achter en deel uw foto's op facebook. Buon appetitu!
Ingrediënten voor 8 personen
Kortkorstdeeg:

    250g bloem
    125 g boter
    60 g suiker
    1 snuifje zout
    1 zakje vanillesuiker
    1 ei
    ½ gistzakje
    1 of 2 eetlepels water (indien nodig)

Trimmen:

    400 g brocciu
    150 g suiker
    de korst van een organische citroen
    5 eieren
    1 snuifje zout
    1 theelepel biologisch citroensap
    1 theelepel brandewijn of mirte likeur (optioneel)

Voorbereiding van ambrucciata

(Totale tijd: 2u = Bereiding: 30 min. + Rusttijd: 1u + Koken: 30 min.)

    Stap 1 :

    Giet de bloem in een kom, voeg de in stukjes gesneden zachte boter en het fijne zout toe.
    Stap 2 :

    Schuur het deeg met je vingers zodat je een zanderig mengsel krijgt (zoals een kruimel).

    Stap 3 :

    Graaf een gat in het midden van je zandstralen en voeg de suiker, vanillesuiker, bakpoeder en ei toe.

    Stap 4 :

    Meng alles geleidelijk aan tot een compacte en homogene deegbal.

    Stap 5 :

    Plaats uw deeg op het werkblad en maal het deeg met de palm van uw hand voor een perfecte homogeniteit.

    Stap 6 :

    Vorm een balletje, film en zet het 1 uur in de koelkast. Verwarm uw oven voor op 190°C roterende warmte.
    Stap 7 :

    Verdeel het deeg over je bloemige werkblad, leg het in een beboterde taartvorm en prik het deeg met een vork.
    Stap 8 :

    Bak de pan 10 minuten om het deeg voor te bakken.
    Stap 9 :

    Plet de brocciu in een bord en scheid de eiwitten van de eidooiers en bewaar de eiwitten in een kom.
    Stap 10 :

    Meng de eierdooiers met de suiker in een andere kom en klop krachtig gedurende 2 tot 3 minuten (blancheer de eieren).
    Stap 11 :

    Voeg er brocciu, brandewijn, citroenschil en citroenrasp aan toe en klop het geheel op en bewaar de bereiding.
    Stap 12 :

    Neem uw slakom met uw eiwitten en voeg een snufje zout en een theelepel citroensap toe.
    Stap 13 :

    Klop alles bij elkaar om het eiwit stijf te kloppen, zodra ze stevig zijn, worden ze geslagen.
    Stap 14 :

    Roer er zachtjes de opgeklopte witten door en meng het mengsel.
    Stap 15 :

    Haal het deeg uit de oven als het nog niet klaar is, giet de bereiding over het deeg en zet de oven op 200°C.
    Stap 16 :

    Bak ongeveer 20 min. op 200 °C voor een roterende warmte. Het is klaar! Het is klaar! Het is klaar!

Proeverij

Ambrucciata, zoals fiadone, wordt koud of warm geserveerd en kan worden geserveerd met een coulis van rood fruit of een druppel cognac. Buon appetitu!
Behoud

Je kunt hem 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar niet meer, de kaas zou het niet waarderen.


Tot slot wens ik u een goede dag of een goede avond en nodig ik u uit om andere recepten te komen ontdekken die net zo lekker zijn. En voor degenen die geen tijd hebben, aarzel dan niet om onze winkel van Corsicaanse producten te bezoeken, wij bieden vele producten aan die volgens de traditie zijn vervaardigd. CorseBoutique, de beste van Corsica. Dank u allen!

Partager ce contenu

Vous devez être inscrit

Cliquez ici pour vous enregistrer

Ajouter un commentaire

PayPal