Prisuttu

Prisuttu is een specialiteit van de Corsicaan Deli vlees. Te worden geconsumeerd met mate.

De Prisuttu, een koning stuk!

De Prisuttu is gemaakt volgens een zeer specifiek proces. De ham na het aftappen van het bloed, de zenuwen en overtollige vette delen worden verwijderd. Vervolgens wordt de ham gezouten, lichtjes gerookt en gerijpt in een kelder voor een periode van 12 tot 24 maanden.  Tijdens deze transformatiefase wordt de Corsicaan Prisuttu regelmatig gecontroleerd om de kwaliteit gedurende het raffinageproces te waarborgen.

Wat u moet weten: Je krijgt slechts twee prisutti per varken, dus het is erg belangrijk om te zorgen voor de vervaardiging ervan.

Maar hoe proef je de Prisuttu?

De Prisuttu is een rauwe ham die zeer goed alleen zal worden gewaardeerd tijdens een aperitief of een aperitief met een glas van de "Orenga de Gaffory" Estate. Als u kiest voor een bord vleeswaren, het zal perfect gaan met pickles, Coppa en Lonzu.
Aarzel niet om het te gebruiken voor uw broodjes (thuis, tijdens uw wandelingen...), in dit geval is het raadzaam om nogal dikke plakjes te snijden. De Prisuttu wordt erg droog, geen probleem, je het gebruiken om stoofpotten te maken. (U vindt het recept hieronder). Tot slot, als u een hele Corsicaanham en het aankomt op het einde, gebruik het bot om uw tomatensaus een smaak te geven. Een ongeëvenaarde geur.

Leuk idee: In de zomer wanneer het erg heet is, stel ik voor dat je het met een zeer verse Corsicaan rosé wijn serveert.

Instandhouding van Prisuttu?

Ik adviseer u om uw Corsiccan ham op te slaan in een koele, droge en luchtige plaats om het in de beste omstandigheden te houden.

Sommige Corsicaan recepten gebaseerd op Prisuttu:

Corsickan stoofpot met Prisuttu en wervelkolom (6 personen):

500g noedels, 600g varkenslende, 150g Prisuttu, 300g Tomatenpulp, 20cl witte wijn, 10cl kip bouillon (bereid), 200g uien, 150g groene olijven (pitted), 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel gevaar gebeiteld, 100g geraspte Corsicaan kaas, zout, peper.

1. schil en snijd de uien. Snijd vervolgens de wervelkolom in een grote kubus van 2cm breed en de Prisuttu dun banded.
2. Verwarm in een grote steelpan de olijfolie en bak de uien en Prisuttu strips een paar minuten. Boek.
3. dan altijd in de grote steelpan, bruin de varkenslende blokjes over hoge hitte, zout en peper.
4. Voeg vervolgens, eenmaal goud, de wijn toe en kook gedurende 2 tot 3 minuten op hoog vuur, voortdurend roeren.
5. Voeg vervolgens de Tomatenpulp, kippenbouillon, uien, Prisuttu strips en meng.
6. Bedek de pan en sudderen gedurende 45 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
7. Voeg na 45 minuten de pasta (ongekookt) toe, meng en kook gedurende 20 minuten totdat de Bouillon volledig wordt geabsorbeerd door de pasta. Roer regelmatig.
8. Voeg na 20 minuten de olijven toe en ga nog 5 minuten verder met koken.
9. het is klaar, iedereen aan tafel!

Kip met Prisuttu (4 personen):

4 kippenborst, 4 dunne plakjes Prisuttu, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 200g van brocciu, 5cl droge witte wijn, 5cl water, 3 eetlepels olijfolie, zout, peper.

1. schil en snijd de UI en bak deze in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie gedurende 3 tot 5 minuten.
2. Snijd de kip borsten in 2 om te vormen 8 koteletten en afvlakken tussen 2 vellen cellofaan.
3. plet de Broccio met een vork en meng met de tijd uien en peper om de vulling te creëren.
4. plaats een half stukje Prisuttu op elke cutlet, dan spullen en tenslotte de cutlets rollen. Vasthouden met roosteren tekenreeks, knijpen strak.
5. in een grote koekenpan (Jumper) en de rest van de olijfolie, bruin de rollen voor 10 minuten, draaien ze regelmatig. Breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg geperste knoflookteentjes, witte wijn en water toe. Dek af en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
7. het is klaar, geniet!

Ik nodig u uit om te komen en ontdek andere smaken van onze terroir, Corsiccan delicatessen of Corsicaan kaas!
Een voorstel dat niet weigert!

CorseBoutique, het beste van Corsica. Dank u allen!