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Coppa
Coppa artigianale a base di maiale di razza corsa in corsia. Affumicato leggermente in legno di faggio e poi raffinato in cantina per diversi mesi. Confezionato sottovuoto per una migliore conservazione. Prodotto in Corsica.
Composizione: Lombo di maiale, sale, spezie, vino.
Peso: ≃ 700g
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Coppa

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Coppa artigianale a base di maiale di razza corsa in corsia. Affumicato leggermente in legno di faggio e poi raffinato in cantina per diversi mesi. Confezionato sottovuoto per una migliore conservazione. Prodotto in Corsica.

Composizione: Lombo di maiale, sale, spezie, vino.

Peso: ≃ 700g

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3	22,80 €	Fino a 2,12 €
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La Coppa, espressione corsa
In Corsica, le famiglie prestano particolare attenzione alla conservazione della coppa, che viene consumata più spesso nei giorni festivi. Sull'isola, per parlare di un oggetto che ci interessa molto, diciamo: "U tene cume à coppa di u venari santu!". Il che significa letteralmente: "Si presta attenzione ad esso come la coppa del Venerdì Santo."
Fare la Coppa Corsica
La Coppa Corse o Coppa di Corsica è una salatura di origine corsa a base di lombo di maiale disossato, essiccato e stagionato, messo sotto involucro naturale e legato, poi affumicato con legno di faggio da raffinata redatta in cantina per diversi mesi. Il processo di produzione è particolarmente lungo, ma questo è ciò che gli conferisce questa consistenza e questo gusto così delicato, da non dispiacere, questa qualità è il risultato di un lavoro tradizionale e artigianale di diverse generazioni. Un maiale fa due coppa, motivo per cui questo pezzo è particolarmente apprezzato e ricercato. Quindi non esitare e fare la scelta della qualità!
Come assaporare la Coppa
La Coppa viene solitamente mangiata come una fetta di aperitivo o come antipasto con un'insalata, un formaggio di pecora e un buon bicchiere di vino rosso. Può anche guarnire un piatto di pasta, piselli, lenticchie, pizza, risotto o raclette... La Coppa è anche il pezzo reale per pic-nic e snack con amici o familiari, semplice ed efficace. Per lo più apprezzato a secco, alcuni preferiscono più giovane e tenero, quindi dipenderà dal suo tempo di maturazione.
Come mantenere la Coppa
La Coppa può essere mantenuta in un luogo fresco, asciutto e arioso. Avvolgere il pezzo in un asciugamano da tè e metterlo nel vassoio del frigorifero. Siate certi, la Coppa è destinata alla conservazione a lungo termine, un tempo di maturazione supplementare permetterà l'ottenimento di un gusto ancora più eccezionale. Tuttavia è molto raro che il pezzo di Coppa rimane in frigorifero per un tempo molto lungo, credo che la mia esperienza.
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Céline D. pubblicato il 28/12/2020 in seguito ad un ordine del 13/12/2020

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