Panzetta è una specialità del Carni della gastronomia corsa. Da consumare con moderazione.

Panzetta di Corsica è un ingrediente essenziale!

La Panzetta è fatta in Corsica, fatta di pancetta di maiale, poi salata e pepata e poi leggermente affumicata. A seguito di questa fase di produzione, la panzetta viene affinata nelle nostre cantine per diversi mesi.

Come assaporare la panzetta corsa?

La panzetta cotta viene spesso grigliata a fette da 1,5 cm a 2 cm in padella, barbecue o camino, accompagnata da pane fresco, vino rosso "Orenga de Gaffory" e formaggio corso, è una vera delizia. Può essere utilizzato anche in una moltitudine di preparazioni, come patate, gratin, stufato, torta, pizza, zuppe, salse, risotto... Vi delizierà con la sua consistenza ferma e di fusione! La panzetta può anche essere fritta con le uova in una padella. Sarà volentieri sostituire la tua pancetta.
Suggerimento: puoi accompagnare la tua panzetta de figatellu, i loro sapori vanno perfettamente! Naturalmente è un ingrediente di base della cucina corsa, porterà un sapore eccezionale a molti dei vostri piatti.

La conservazione della panzetta?

Si consiglia di tenerlo in un luogo fresco, asciutto e arioso.

Alcune ricette a base di panzetta di Corsica:

Ricetta di fougasse corsa (4 persone):

500g di farina, 150gr/200g tomme corso, 12 fette di panzetta di 1cm, 20 olive nere snocciolate, 30 cl di acqua tiepida, 1 cucchiaio di erba provenzale, 1 cipolla, 20 cl di olio d'oliva, 2 cricche di lievito, 2 pizzico di sale.

1. Rimuovere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (un fondo di vetro) e mettere da parte 15 min.
2. Mettere la farina e il sale in una ciotola e mescolare. Scavare un pozzo, versare il lievito e un po 'd'acqua
3. Impastare l'impasto aggiungendo acqua gradualmente e olio d'oliva fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno e lasciarlo gonfiare.
4. Prendi la panzetta e tagliala a fette, in modo da fare una bella pancetta. Poi in una padella calda e un filo d'olio d'oliva, rosolare la pancetta di panzetta. libro.
5. Tritare finemente la cipolla e rosolare a sua volta il grasso della pancetta. libro.
6. Tagliare le olive in piccoli pezzi e grattugiare il tomme corso. libro.
7. Infarinare il piano di lavoro per lavorare l'impasto, impastare e non esitare ad aggiungere farina se necessario.
8. Abbassare l'impasto e mettere gli ingredienti: pancetta, cipolle, olive, metà della tomme e delle erbe della Provenza. Quindi piegare gli angoli al centro per chiudere e formare la forma di una fougasse (ovale).
9. Preriscaldare il forno a 250oC, posizionare il fougasse su carta da forno, tagliarlo e stendere i nick.
10. Spennellare il fougasse con olio d'oliva e cuocere per 20-30 minuti.

Suggerimento: Si può mettere sotto il piatto, l'leccata-fritto con acqua, la crosta sarà ancora più croccante.

Assapora questa fougasse come antipasto, come piatto o per un aperitivo, una ricetta originale che delizierà le tue papille gustative, i tuoi amici e la tua famiglia!

Ricetta di zuppa corsa (6 persone):

300 g di panzetta, 1kg di fagioli freschi, 400 g di patate, 200 g di porri, 400 g di cipolle, 200 g di bistola, 200 g di carote giovani, 100 g di tarassaco, 100 g di borda, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olive.

1. Pulire porri e bietole, ordinare denti di leone e borragine, fagioli di conchiglia, patate buccia, cipolle e carote. Tagliare a dadini tutte le verdure.
2. In una pentola di acqua fredda, mettere la panzetta tagliata a 6 pezzi e portare a ebollizione a fuoco alto. Scivolare, coprire e cuocere per 1 ora.
3. In un'altra pentola, aggiungere l'olio d'oliva e sciogliere le cipolle senza dorature. Quindi aggiungere i porri per qualche minuto, poi le altre verdure e l'aglio (sbucciato / impoverito).
4. Versare la panzetta cottura acqua a livello vegetale e pezzi di panzetta, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 1 ora e un simile a fuoco basso.
5. Puoi servire e accompagnare questa zuppa con fette di pane essiccate.

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