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Ricetta per la terrina di cinghiale corso

Publié le : 24/09/2019 14:57:32
Catégories : Ricette corsi Rss feed

Ricetta per la terrina di cinghiale corso

Niente meglio di una terrina fatta in casa, ma non solo una terrina qualsiasi, la terrina di cinghiale in stile corso, una qualità, consistenza e gusto che soddisferà le vostre aspettative. Realizzato con la selvaggina, fa parte da tempo del patrimonio gastronomico della Corsica. Così oggi sveliamo la ricetta per una terrina di successo. In primo luogo, il segreto sta nella selezione di prodotti di qualità, nella realizzazione di una buona marinatura e nel rispetto dei tempi di cottura. In secondo luogo..... Metteteci un po' d'amore! Andiamo, per questa ricetta ci serve.....

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Sentitevi liberi di lasciare un commento. Buon appetitu !

Ingredienti per 10-12 persone

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  • 500 g di carne di cinghiale (spalla)
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  • 250 g di lonza di maiale
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  • 250 g panzetta (seno affumicato)
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  • 8 bardi di pancetta
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  • 1 cipolla grande
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  • 2 spicchi d'aglio
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  • 75 cl di vino rosso
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  • Timo
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  • Laurier
  • Persil
  • 18 g di sale
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  • 5 g di pepe
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Preparazione di terrina di cinghiale

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(Tempo totale: 2h40 = Preparazione: 40 min + Cottura: 2h)

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  • Passo 1 :

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    Taglio di carne di cinghiale e lonza di maiale in piccoli pezzi e fetta di cipolla e aglio.

  • Passo 2 :

    In una ciotola grande, aggiungere carne, cipolla, aglio, timo, alloro, prezzemolo, sale e pepe e poi aggiungere vino.

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  • Passo 3 :

    Mescolare bene tutto e lasciare marinare per 24 ore in frigorifero. (Sentitevi liberi di mescolare di tanto in tanto)

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  • Passo 4 :

    Dopo 24 ore, tagliate la panzetta a pezzi, poi togliete la ciotola e scolate la carne.

  • Passo 5 :

    Mettete la panzetta, la carne di cinghiale e la lonza di maiale nel tritacarne per ottenere un ripieno.

  • Passo 6 :

    Bagnate il ripieno con un po' di marinata, mescolate bene e, se necessario, aggiungete anche la stagione.

  • Passo 7 :

    Porre dei bardi di pancetta sul fondo e sui lati del piatto della terrina, riempire con ripieno e coprire con i bardi di pancetta.

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  • Passo 8 :

    Chiudere la terrina con il coperchio e preriscaldare il forno a 180°C.

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  • Passo 9 :

    Cucina in forno a 180°C a bagnomaria per circa 1h30.

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  • Passo 10 :

    Preleva il tuo piatto e lascialo raffreddare completamente, è pronto!

degustazione

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Consiglio di lasciare maturare la terrina di cinghiale in frigorifero per 24-48 ore prima di mangiare. Buon appetitu !

conservazione

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Si può conservare da 4 a 5 giorni in frigorifero in un contenitore sigillato.

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