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Ricetta Ambrucciata: torta al limone e broccoli

Publié le : 02/09/2019 15:03:14
Catégories : Ricette corsi Rss feed

Ricetta Ambrucciata: torta al limone e broccoli

Ambrucciata è la cugina di Fiadone! Sono molto simili ma l'ambrucciata è più croccante. Fiadone si trova in Alta Corsica nella regione di Bastia e Ambrucciata nel sud della Corsica verso Ajaccio. Diverse versioni che portano ancora tutti d'accordo: "Brocciu è eccellente..... ". L'ambrucciata con pasta frolla, sia fondente che croccante, è un vero successo! Non sto dicendo altro, dipende da te adesso!

Sentitevi liberi di lasciare un commento e condividere le vostre foto su facebook. Buon appetitu !
Ingredienti per 8 persone
Pasta frolla:

    250g di farina
    125g di burro
    60 g di zucchero
    1 pizzico di sale
    1 bustina di zucchero vanigliato
    1 uovo
    ½ bustina di lievito
    1 o 2 cucchiai d'acqua (se necessario)

Rifiniture:

    400 g di brocciu
    150 g di zucchero
    la scorza di un limone biologico
    5 uova
    1 pizzico di sale
    1 cucchiaino di succo di limone biologico
    1 cucchiaino di brandy o liquore di mirto (facoltativo)

Preparazione dell'ambrucciata

(Tempo totale: 2h = Preparazione: 30 min + Tempo di riposo: 1h + Cottura: 30 min)

    Passo 1 :

    Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi e il sale fine.
    Passo 2 :

    Carteggiare l'impasto con le dita in modo da ottenere un impasto sabbioso (come una crumble).

    Passo 3 :

    Scavare un buco al centro della sabbiatura e aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, lo zucchero vanigliato, il lievito e l'uovo.

    Passo 4 :

    Mescolare il tutto gradualmente fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

    Passo 5 :

    Posizionare la pasta sul piano di lavoro e macinare la pasta con il palmo della mano per una perfetta omogeneità.

    Passo 6 :

    Formare una palla, filmare e mettere in frigorifero per 1 ora. Preriscaldare il forno a 190°C ruotando il calore.
    Passo 7 :

    Stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato, metterla in una tortiera imburrata e pungerla con una forchetta.
    Passo 8 :

    Cuocere la teglia per 10 minuti per preparare la pasta.
    Passo 9 :

    Schiacciare il brocciu in un piatto, separare gli albumi dai tuorli e riservare gli albumi in una ciotola.
    Passo 10 :

    Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero in un'altra ciotola e sbattere energicamente per 2 o 3 minuti (sbollentare le uova).
    Passo 11 :

    Aggiungere a questo composto, brocciu, brandy, brandy, scorza di limone e montare il tutto e riservare la preparazione.
    Passo 12 :

    Prendete l'insalatiera con gli albumi e aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.
    Passo 13 :

    Montare il tutto insieme per sbattere gli albumi a neve, non appena sono sodi, vengono sbattuti.
    Passo 14 :

    Mescolare delicatamente i bianchi battuti con il composto e mescolare.
    Passo 15 :

    Togliere l'impasto dal forno se non è già stato fatto, versare la preparazione sulla pasta e mettere il forno a 200°C.
    Passo 16 :

    Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200 °C per un calore rotante. E' pronto! E' pronto! E' pronto!

Sessione di degustazione

L'Ambrucciata, come il fiadone, è servita fredda o calda e può essere servita con un coulis di frutta rossa o un filo di brandy. Buon appetitu !
Conservazione

È possibile conservare da 2 a 3 giorni in frigorifero, ma non di più, il formaggio non lo apprezzerebbe.


Infine, vi auguro una buona giornata o una buona serata e vi invito a venire a scoprire altre ricette altrettanto deliziose. E per coloro che non hanno tempo, non esitate a visitare il nostro negozio di prodotti corsi, offriamo molti prodotti realizzati nel rispetto della tradizione. CorseBoutique, il meglio della Corsica. Grazie a tutti voi!

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