Il Lonzu

23,50 €

Prodotto messo in un involucro naturale poi cotto a vapore e affumicato con legno di faggio.

Pezzo che pesa circa 700g.

Quantità

Lonzu :

Preparazione: Prodotto messo in un budello naturale poi cotto a vapore e affumicato con legno di faggio. Segue un periodo di asciugatura di almeno 8 settimane

Degustazione: Da mangiare crudo come aperitivo o come antipasto. Le fette possono essere molto sottili o piuttosto spesse. Il Lonzu non deve essere troppo secco per una buona degustazione. È molto adatto al consumo estivo per la sua consistenza. Può essere conservato a lungo e la stagionatura ne migliora il gusto.

Composizione: Filetto di maiale, sale, spezie, vino. Noto per essere magro.

Pezzo che pesa circa 700g.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.

Lonzu viene dai filetti di maiale. Lonzu è salato in modo tradizionale. Viene poi aromatizzato con una miscela di vino e spezie. Il Lonzu è leggermente affumicato prima di essere maturato in una cantina per diversi mesi.

Il Lonzu è fatto con il filetto, per questo è un taglio magro. Lonzu è preferito dai consumatori che apprezzano questo tipo di carne.

Come assaggiarlo?

Il Lonzu si mangia crudo come aperitivo o come antipasto. Le fette possono essere molto sottili, come le strisce, o piuttosto spesse. Come antipasto, sono preferite le fette sottili, mentre come antipasto, le fette dovrebbero essere più consistenti.

Il Lonzu non deve essere troppo secco per essere mangiato bene, altrimenti manterrà il suo sapore ma sarà probabilmente troppo duro. È meglio scegliere pezzi con una certa fermezza.

Con cosa accompagnarlo?

Lonzu è una scelta eccellente per un piatto di salumi. Naturalmente può essere accompagnato da salsiccia, coppa o prisuttu. Lonzu è molto adatto per il consumo estivo a causa della sua consistenza. È una buona scelta di salumi per i picnic. Con un bicchiere di vino rosato di Patrimonio o Sartène e un formaggio stagionato di Venaco, Lonzu delizierà tutti i vostri ospiti.

Consigli pratici

Il Lonzu è un pezzo che può essere conservato a lungo e la cui maturazione ne migliora il gusto. I lonzi che vi consegniamo hanno già raggiunto lo stadio di maturità che vi permette di assaggiarli. Tuttavia, se volete conservarli per mangiarli più volte, vi consigliamo di metterli in un luogo arieggiato, ma di evitare di farli asciugare troppo, altrimenti potrebbero essere troppo duri da gustare. In tal caso, potete sempre tagliare a dadini il vostro Lonzu e aggiungerlo a una salsa o a uno stufato.

Alcune ricette.

Il lonzo, l'arte della salsiccia magra

I gastronomi e gli amanti della Corsica sanno che l'isola della bellezza, terra di tradizioni, è una terra eccezionalmente ricca che offre una grande varietà di piatti di carattere.

Chi non conosce, almeno di fama, i famosi formaggi corsi, fatti con latte di capra o di pecora? Quale visitatore non ricorda con emozione i bei momenti passati con gli amici, all'ora dell'aperitivo o intorno a un buon pasto, un bicchiere di vino corso caldo in mano? E chi non ha nostalgia, una volta ritornato alla sua routine quotidiana, del benessere provato assaggiando, nei profumi della macchia, gli inimitabili salumi corsi, come il figatellu, la salsiccia corsa, la salsiccia di cinghiale, la coppa, la panzetta, il prisuttu o il lonzu (o lonzo)?

Molto simile alla coppa, che si ricava dal lombo del maiale ed è quindi striata, il lonzo è un insaccato noto per essere magro perché è fatto con i filetti dell'animale. Entrambi i prodotti si mangiano allo stesso modo; infatti, possono essere consumati crudi, come aperitivo o come antipasto, e in modi diversi a seconda che siano morbidi o secchi. Il lonzo morbido può essere consumato cotto, in padella come i lardoni o arrosto (non dimenticate di raccogliere il delizioso sugo di cottura su un pezzo di pane fresco); il lonzo secco è ideale come aperitivo, tagliato a pezzi, o come salsiccia.

Il lonzo può essere utilizzato in molte ricette; è ideale in un'insalata verde, tagliato a pezzi e perché no fritto, con alcuni crostini e formaggio corso sbriciolato. Può anche essere usato al posto dei lardoni o della pancetta per gustare le uova fritte.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.

CHARCUTERIES

Scheda tecnica

Peso netto
≃ 700g
Imballaggio
Sous-vide
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4.6 /5

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Pierre S. pubblicato il 08/10/2021 in seguito ad un ordine del 25/09/2021

5/5

super

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Andreas L. pubblicato il 27/09/2021 in seguito ad un ordine del 10/09/2021

5/5

tre bon

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Arnaud L. pubblicato il 14/08/2021 in seguito ad un ordine del 30/07/2021

5/5

lonzu de très bonne qualité livraison rapide, je recommande vivement

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Gaël D. pubblicato il 13/08/2021 in seguito ad un ordine del 01/08/2021

3/5

Comme pour la coppa reçue, l'affinage est bon mais je suis (assez) déçu de la qualité gustative du lonzu. Premièrement le produit est trop poivré et trop fumé. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Deuxièmement, la couche de gras (1/3 du produit fini environ) est synonyme de respect de ce qu'est un lunzu ainsi que du process de fabrication. Cependant, cela se sent qu'il s'agit de cochon blanc, bien que de qualité honorable, mais ce gras n'est pas totalement fondant et entièrement mangeable comme celui du Nustrale car il vous reste cette "petite boule" (nerf pour la viande rouge) comme quand vous mangez de la viande de vache de supermarché. Pour résumer et pour le producteur, il faut réduire considérablement le poivre et ne le fumer que très légèrement voire pas du tout !

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Julienne P. pubblicato il 07/07/2021 in seguito ad un ordine del 23/06/2021

5/5

je recommande vivement ce produit. un vrai delice!!

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ROMANE D. pubblicato il 18/06/2021 in seguito ad un ordine del 05/06/2021

5/5

Un délice !!!

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Eric S. pubblicato il 17/06/2021 in seguito ad un ordine del 04/06/2021

5/5

produit de qualité

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Christian H. pubblicato il 19/05/2021 in seguito ad un ordine del 04/05/2021

5/5

Parfait, juste ce qu'il faut de gras, très bons équilibre...

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Alexandra N. pubblicato il 12/05/2021 in seguito ad un ordine del 27/04/2021

2/5

Vraiment énormément énormément de gras très peu de viande je suis déçu car la viande en elle même est bonne dommage

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luc Jean G. pubblicato il 24/03/2021 in seguito ad un ordine del 12/03/2021

5/5

Produit fin et de qualité dans un rapport qualité prix très correct .

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