Il Lonzu

Lonzu :

Preparazione: Prodotto messo in un budello naturale poi cotto a vapore e affumicato con legno di faggio. Viene poi curato per un minimo di 8 settimane

Degustazione: Da mangiare crudo come aperitivo o come antipasto. Le fette possono essere molto sottili o piuttosto spesse. Il Lonzu non deve essere troppo secco per una buona degustazione. È molto adatto al consumo estivo per la sua consistenza. Può essere conservato a lungo e la stagionatura ne migliora il gusto.

Composizione: Filetto di maiale, sale, spezie, vino. Apparentemente magro.

Pezzo di circa 700g.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.

Lonzu viene dai filetti di maiale. Il Lonzu è salato secondo il processo tradizionale. Viene poi aromatizzato con una miscela di vino e spezie. Il Lonzu è leggermente affumicato prima di essere stagionato in una cantina per diversi mesi.

Il Lonzu è fatto con il filetto, il che spiega perché è un pezzo magro. Lonzu è preferito dai consumatori che apprezzano questo tipo di carne.

Come mangiarlo?

Il Lonzu si mangia crudo come aperitivo o come antipasto. Le fette possono essere molto sottili, come le strisce, o piuttosto spesse. Come aperitivo, sono preferibili fette sottili, mentre come antipasto, le fette dovrebbero essere più consistenti.

Il Lonzu non deve essere troppo secco per essere mangiato bene, altrimenti manterrà il suo sapore ma sarà probabilmente troppo duro. L'ideale è scegliere pezzi con una certa fermezza.

Con cosa servirlo?

Lonzu è una scelta eccellente per un piatto di salumi. Naturalmente può essere accompagnato da salsiccia, coppa o prisuttu. Il Lonzu è molto adatto al consumo estivo a causa della sua consistenza. È una buona scelta di salumi per i picnic. Con un bicchiere di vino rosato di Patrimonio o Sartène e un formaggio stagionato di Venaco, Lonzu delizierà tutti i vostri ospiti.

Consigli pratici

Il Lonzu è un pezzo che può essere conservato a lungo e la cui maturazione ne migliora il gusto. I Lonzu che vi consegniamo hanno già raggiunto lo stadio di maturità che vi permette di goderne. Tuttavia, se volete conservarli per mangiarli più volte, vi consigliamo di metterli in un luogo arieggiato, ma di evitare di farli asciugare troppo, altrimenti potrebbero essere troppo duri da gustare. In tal caso, potete sempre tagliare a dadini il vostro Lonzu e aggiungerlo a una salsa o a uno stufato.

Alcune ricette.

Lonzo, l'arte della salsiccia magra

I gastronomi e gli amanti della Corsica sanno che l'isola della bellezza, terra di tradizioni, è una terra eccezionalmente ricca che offre una grande diversità di piatti con carattere.

Chi non conosce, almeno di fama, i famosi formaggi corsi, fatti con latte di capra o di pecora? Quale visitatore non ricorda con emozione i bei momenti passati con gli amici, all'ora dell'aperitivo o intorno a un buon pasto, un bicchiere di vino corso caldo in mano? E chi non ha la nostalgia, una volta tornato al suo grigiore quotidiano, del benessere provato durante la degustazione, nei profumi della macchia, degli inimitabili salumi corsi, come il figatellu, la salsiccia corsa, la salsiccia di cinghiale, la coppa, la panzetta, il prisuttu o il lonzu (o lonzo)?

Una salsiccia molto simile alla coppa, che si ricava dal lombo del maiale ed è quindi striata, il lonzo è una salsiccia reputata magra perché è fatta con i filetti dell'animale. Entrambi i prodotti si mangiano allo stesso modo; infatti, possono essere consumati crudi, come aperitivo o come antipasto, e in modi diversi a seconda che siano morbidi o secchi. Il lonzo morbido può essere consumato cotto, in padella come i lardoni, o arrostito (non dimenticare di raccogliere il delizioso sugo di cottura su un pezzo di pane fresco); il lonzo secco è ideale come aperitivo, tagliato a pezzi, o come salsiccia.

Il lonzo può essere utilizzato in molte ricette; è ideale in un'insalata verde, tagliato a pezzi e perché no fritto, con alcuni crostini e formaggio corso sbriciolato. Può anche essere usato al posto della pancetta o dei lardoni per gustare le uova fritte.

Tutti i nostri prodotti freschi sono confezionati sottovuoto per una migliore conservazione.