Salumi Corsica

Corsica, eccellenza in salumeria

Su questo sito di vendita on-line, vi proponiamo dei veri e propri salumi tradizionali e artigianali corsi fatti nel cuore della montagna del centro della Corsica. Di qualità ineccepibile, è realizzato in modo tradizionale in officine (approvate dal C.E.E.) situate nel cuore della Castagniccia. I figatelli, le salsicce (di maiale o di cinghiale), la coppa, la coppa, il lonzu, il prisuttu, la panzetta vengono affumicati al fuoco di legna di castagno nel Fucone (affumicatoio tradizionale) ininterrottamente per tre o quattro giorni, poi lasciati ad asciugare per alcune settimane in cantine arieggiate per ottenere una maturazione ideale.

Il salumificio corso, un autentico prodotto corso

Come non sbavare ascoltando questi nomi evocativi della tradizione, del saper fare e del gusto? Figatelli, Lonzu, Panzetta, Coppa, Prisuttu, ... La Corsica produce tradizionalmente un gran numero di varietà di salumi artigianali, adatti a tutti i gusti e a tutti i metodi di degustazione. Alcune specialità sono uniche e inimitabili, come i figatelli, salsicce a base di carne magra e fegato di maiale, ma soprattutto del pezzo più ricco di sangue, il fegato (la parola "figatellu" contiene la parola "fegatu", che significa fegato).

Il lonzu, come per lui, è molto apprezzato per il suo carattere magro, perché è preso dal filetto di maiale; la coppa, è una salumeria corsa molto vicina al lonzu, ma si differenzia da esso per la sua origine (lombo). E i dilettanti della norcineria corsa non mancheranno di assaporare il famoso prisuttu, prosciutto senza osso corso, che deve il suo unico sapore con la sua tecnica di essiccazione e le spezie che entrano nella ricetta del suo sviluppo, ma soprattutto con la qualità dei maiali corsi, muscolosi e nutriti con le castagne.

Gastronomia, sole e suolo corso

È tanto più piacevole, nella monotonia di una vita quotidiana dove la mancanza di sole si fa sentire crudelmente, aprire un ottimo formaggio di pecora o di capra corso, assaporarne un pezzo su una fetta di pane fresco, e uscire al sole chiudendo gli occhi, sentire le erbe della macchia e la carezza del vento mediterraneo! Accompagnato dall'ottimo salume corso fatto in casa della nostra isola di bellezza: Figatelli, figatellu, salsiccia corsa, salsiccia di cinghiale, lonzu, panzetta, prisuttu, coppa... Non rimarrete delusi, questo è sicuro! Per garantirvi una conservazione ottimale, tutti i nostri salumieri corsi sono confezionati sottovuoto per il trasporto.