Figatelli - Figatellu (Frais)

Une Fabrication Artisanale du Terroir Corse

Les figatelli sont fabriqués dans le respect des méthodes artisanales corses, chaque étape contribuant à leur saveur unique :

1. Sélection de la viande et des ingrédients : Les figatelli sont constitués de morceaux de porc, avec une proportion élevée de foie, ce qui leur donne une couleur foncée. Des épices, parfois des herbes comme le thym ou le laurier, sont ajoutées pour rehausser le goût.
2. Embossage et séchage : La viande assaisonnée est ensuite embossée dans des boyaux naturels, puis séchée à l'air libre pendant quelques jours pour développer ses premiers arômes.
3. Dégustation rapide : Contrairement à d'autres charcuteries corses, les figatelli sont consommés frais de préférence, ce qui permet d’apprécier pleinement leur saveur intense. On les déguste principalement durant la saison hivernale.

Les Caractéristiques Incomparables des Figatelli Corse

• Une saveur puissante et rustique : Avec leur forte proportion de foie de porc, les figatelli offrent un goût unique, intense et légèrement amer, qui reflète toute la force du terroir corse.
• Une texture fondante et moelleuse : Lorsqu'ils sont grillés, ils deviennent légèrement croustillants à l'extérieur tout en restant tendres et fondants à l'intérieur.
• Un produit saisonnier : Traditionnellement consommés en hiver, les figatelli sont des produits qui se dégustent de préférence frais de novembre à mars.

Conseils de Dégustation des Figatelli

Les figatelli sont polyvalents et se dégustent de différentes manières, mais certaines méthodes traditionnelles permettent d'en apprécier toute la richesse :

• Grillé au feu de bois : C'est la manière la plus classique et la plus appréciée de déguster les figatelli. Il suffit de les griller légèrement pour que ça devienne divin.
• Avec de la polenta ou des lentilles : Les figatelli accompagnent parfaitement des plats rustiques comme la polenta, les pommes de terre ou les lentilles, pour un repas complet et réconfortant.
• Dans une soupe ou un ragoût : Ils peuvent aussi être intégrés dans des plats mijotés pour rehausser les arômes et donner du caractère aux recettes corses.
• Dans du pain : Façon sandwich simple et efficace, accompagnés de frites fraîches.

Conservation des Figatelli

Les figatelli crus se conservent sous vide au réfrigérateur, voir DLC sur l’emballage. Lorsqu’ils sont cuis, ils se conservent 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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