La Coppa

Preparación: el Producto se coloca en tripa natural y, a continuación, sancochado y ahumado con madera de haya. Sigue a un secado de 8 semanas como mínimo
Notas de cata : Se puede comer crudo.

La coppa
generalmente es seca y está destinado para el almacenamiento a largo plazo, que permite su maduración y a obtener un sabor excepcional.
Composición : Lomo de cerdo, sal, pimienta. Entrelardée.

Pieza de 700 g aprox.
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La COPPA

está hecho con el solomillo de cerdo.

Este falso hilo es poner en sal según el proceso tradicional. Es entonces, aderezado con una mezcla de especias y el vino.

La coppa recibe una luz de fumar antes de ser criado en un sótano para varios meses.

Un cerdo puede producir dos coppe que es la razón por la que esta pieza es muy apreciado y buscado.

Tradicionalmente, la coppa se come más a menudo los días de fiesta, y a la casa de prestar especial atención a su conservación.

No es para nada de lo que dicen en la isla "U tene cume para coppa di u venari santu !" para que un objeto que es de especial interés.

Literalmente significa : "él presta atención como la copa de viernes". Cómo probarlo ? La coppa se come en la entrada, solo o en combinación con otras carnes.

Los cortes no deben ser demasiado delgada. Es aconsejable ponerlo en la nevera veinte minutos antes del servicio.

La copa suele ser bastante seco. Sin embargo, esto debe ser evaluado de acuerdo al grado de flexibilidad que desee, sabiendo que cuanto más se es "joven", es más suave.

Con qué acompañar ? La copa es una pieza de elección en un plato de carnes frías, acompañado por Lonzu Salchicha o excepción de prisuttu.

Este plato de embutidos puede preceder a la Lasaña con el Jabalí o la Cabra tiene "stretta". Entonces usted tendrá una comida real córcega, lo que hará que la alegría de todo si se acompaña de un vino tinto que usted elija una luz o un embriagador dependiendo de sus huéspedes y para su segundo televisor.

Coppa esta es también la canción rey de meriendas o aperitivos con los amigos después del trabajo.

Consejos prácticos coppa está diseñado para el almacenamiento a largo plazo, que permite su maduración y a obtener un sabor excepcional. Las piezas que salen de nuestros talleres ya han sido madurado durante varios meses, sin embargo, si usted mantiene su copa en un lugar seco y ventilado va a mejorar de nuevo.
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Charcutería Corse tradicionales fabricados en el corazón de la montaña en el centro de córcega.
Todos nuestros productos frescos son envasados al vacío para su mejor conservación.