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El Panzetta

panzetta

Nuevo producto

Composición: barriga de cerdo, sal, pimienta y luego ligeramente ahumado.

Peso: ~ 400gr.

Producto fresco envasado al vacío para una mejor conservación.

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¡La Panzetta di Corsica es un ingrediente básico!

La panzetta se hace en Córcega, hecha de panceta de cerdo, luego se sala, se salpica y se humea ligeramente. Después de esta fase de producción, Panzetta se refina en nuestras bodegas durante varios meses.

¿Cómo probar la panzetta corsa?

El Panzetta cocinado a la parrilla es a menudo rebanada de 1,5 cm a 2 cm en la sartén, barbacoa o chimenea, acompañado de pan fresco, vino tinto " Orenga de Gaffory " y un queso de Córcega está un verdadero placer También se puede utilizar en una multitud de preparación, tales como: gratén de patatas, estofado, pastel, pizza, sopas, salsas, arroz ... Ella le deleitará con su firme textura y fusión! La panzetta también se puede freír con huevos en una sartén. Ella amablemente reemplazar su
tocino Consejo:. Puede acompañar su Panzetta figatellu , ¡sus sabores son una maravilla! Es, obviamente, un ingrediente básico de la cocina corsa, que aportará un sabor excepcional a muchos de sus platos.

¿Mantener el panzetta?

Se recomienda mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado.

Algunas recetas basadas en panzetta di Corsica:

Receta de fougasse corso (4 personas):

500gr harina, 150gr / 200gr Tomme corse, 12 rebanadas de 1 cm Panzetta, 20 aceitunas negras, 30cl de agua tibia, 1 cucharada de hierba Provence, 1 cebolla, 20 cl de aceite de oliva, 2 paquetes de panadero levadura , 2 pellizcos de sal.

1. Mezcle la levadura en un vaso de agua tibia (un fondo de vidrio) y déjela a un lado durante 15 minutos.
2. Pon la harina y la sal en un tazón y mezcla. Cave un pozo, vierta la levadura y parte del agua
3. Amasar la masa agregando agua gradualmente y aceite de oliva hasta obtener una pasta suave. Cúbralo con un paño y déjelo que se hinche.
4. Toma la panzetta y córtala, para que puedas hacer un bonito tocino. Luego, en una sartén caliente y un chorrito de aceite de oliva, dore el tocino panzetta. Reserve ahora.
5. Picar finamente la cebolla y dorarla en la grasa de tocino. Reserve ahora.
6. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y rallar el tomme corse. Reserve ahora.
7. Harina su superficie de trabajo para trabajar la masa, amasarla y no dude en agregar harina si es necesario.
8. Baje la masa y coloque los ingredientes: tocino, cebolla, aceitunas, mitad tomme y herbes de Provence. A continuación, doble las esquinas en el centro para cerrar y formar la forma de una fougasse (oval).
9. Precaliente su horno a 250 ° C, coloque su fougasse en papel pergamino, córtela y reparta las muescas.
10. Cepille la fougasse con aceite de oliva y hornee de 20 a 30 minutos.

Consejo: Puedes poner debajo del plato, las papas fritas con agua, la corteza estará más crujiente.

Disfrute de esto en focaccia, plana o como aperitivo, una receta original que hará las delicias de su paladar, sus amigos y familia!

Receta de sopa corsa (6 personas):

300 g de Panzetta, 1 kg de granos frescos, patatas 400gr, 200gr puerros, cebollas 400gr, 200gr acelga, zanahorias jóvenes 200g, 100gr diente de león, 100gr de borraja, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

1. Limpia los puerros y la acelga, clasifica los dientes de león y la borraja, recubre los frijoles, pela las papas, las cebollas y las zanahorias. Corta todas las verduras en cubos.
2. En una olla de agua fría, ponga la panzetta cortada en 6 pedazos y hierva a fuego alto. Mastique, tape y cocine durante 1 hora.
3. En otra olla, agregue el aceite de oliva y derrita las cebollas sin dorar. A continuación, agregue los puerros durante unos minutos, luego las otras verduras y el ajo (pelado).
4. Verter el agua de cocción de la panzetta a la altura de las verduras, así como los trozos de panzetta, sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar por 1h30 a fuego lento.
5. Puede servir y acompañar esta sopa con rebanadas de pan seco.


Los invito a descubrir otros sabores de nuestra región, charcutería corsa o el queso corso .
¡Una propuesta que no se niega!

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    Marcel A. publicado el 07/06/2018 tras la compra hecha el 15/05/2018

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    BON PRODUIT

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