Receta de salteado de ternera corsa con aceitunas

Por: Dino Menicucci En: Recetas de Córcega En: Visitas: 7595

El salteado de ternera corsa con aceitunas, una receta clásica de la cocina corsa, una carne tierna y fundente, fragante e increíblemente sabrosa.

Seguro que si nunca has probado este plato, es ahora o nunca para seguir nuestra sencilla receta familiar. Debo admitir que es una de mis recetas favoritas, ¿y por qué? Porque, créanme, ¡es difícil no conseguir una recarga! En fin, basta de tanta retórica y vayamos al grano, a la preparación de nuestro plato. No dude en darme su opinión. ¡Buenos días!

Ingredientes para 4 personas

  • 1kg de paleta de ternera
  • 1 botella de vino rosado en verano (tinto en invierno)
  • aceite de cacahuete
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 500 g de aceitunas verdes
  • 1 manojo de perejil
  • sal y pimienta
  • champiñón (opcional)

Preparación del salteado de ternera corsa con aceitunas

Tiempo total : 2h = Preparación : 30min + Cocción : 1h30

Paso 1: Empezar cortando la ternera en trozos, pelar y picar grueso el ajo y la cebolla y preparar el resto de los ingredientes para que estén listos para usar.
Paso 2: Calentar una cantidad generosa de aceite de cacahuete en una sartén grande y freír los trozos de ternera.
Paso 3: Mientras tanto, mezclar el ajo y la cebolla para hacer un puré.
Paso 4: Cuando la carne esté bien dorada, añadir el puré de ajo y cebolla, las setas, el concentrado de tomate, el manojo de perejil, las aceitunas, sal y pimienta.
Paso 5: Mezclar todo, añadir el vino y dejar cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante 1h30, removiendo de vez en cuando.
Paso 6: Después de 1h30 de cocción, el vino se ha evaporado, ¡la comida está lista!

Degustación

Te recomiendo que acompañes el salteado de ternera con aceitunas con pasta fresca y una buena copa de vino, preferiblemente el que hayas cocinado.

Conservación

Puede guardarlos durante 2 o 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético.

Consejos

Prefiera el vino rosado al tinto en verano, ya que le dará una salsa más ligera pero igualmente deliciosa.

Para terminar, le deseo un buen día o una buena noche y le invito a que venga a descubrir otras recetas igualmente deliciosas. Y para los que tienen poco tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos corsos, les proponemos muchos productos hechos en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. ¡Gracias a todos!

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