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Receta de Migliacci: tortas saladas con queso fresco

Publié le : 23/07/2019 14:42:12
Catégories : Recetas de cocina corsa Rss feed

Receta de Migliacci: tortas saladas con queso fresco

¿Has oído hablar de Migliacci? Es una especialidad que se puede encontrar durante todo el año en Córcega y que se disfruta con toda la familia, especialmente durante las fiestas. Pequeños pasteles salados y crujientes con queso fresco de oveja horneado en horno de leña sobre hojas de castaño. Si no tienes un horno de leña ni hojas de castaño, no te preocupes, ¡tengo la solución! Y como nos encantan las delicadezas, la pasión y la tradición, no podíamos, no le ofrecemos la receta de migliacci. Vamos, empecemos: los ingredientes.

No dude en dejar un comentario. Buon appetitu!

Ingredientes para 4 personas
-500 g de harina
-2 quesos frescos de leche de oveja (700 g cada uno / 3 días de maduración)
-Recuperados del queso
-Un poco de agua
-Un toque de sal
-2 sobres de levadura de panadería
-2 huevos
-2 yemas de huevo para dorar
-Hojas de castaño (secas y remojadas durante 2 horas el día anterior en agua) u hojas de papel pergamino.

Preparación

(Tiempo total: 2h15 = Preparación: 2h + Cocción: 15 min)

-Paso 1 :

Separar los quesos del suero y reservar. Cortar medio queso (350 g) en tiras y desmenuzar el resto (1050 g) y reservar.


-Paso 2:

En un bol, mezclar la harina y la levadura de panadería y luego añadir el suero de leche poco a poco, sin dejar de mezclar.


-Paso 3:

Añadir una pizca de sal, el queso desmenuzado, los 2 huevos y mezclar bien. No dude en añadir un poco de agua, debe obtener una pasta que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.


-Paso 4:

Cubrir el bol y dejar reposar la masa durante 1 hora y 45 minutos. Mientras tanto, encienda su horno de leña o precaliente su horno a 240°C.


-Paso 5 :

En un horno de leña: Colocar de 3 a 4 hojas de castaño una encima de la otra para hacer un soporte y colocar un buen cucharón de masa encima.
En un horno convencional: Coloque una hoja de papel de pergamino en su bandeja de horno y coloque dos cucharones de masa en cada lado.

-Paso 6:

Colocar unas lonchas de queso sobre la masa y dorar la parte superior con la yema de huevo.


-Paso 7:

Hornear de 10 a 15 minutos, los migliacci se cocinan una vez dorados. ¡Está listo! ¡Está listo!


Sesión de cata

Le recomiendo que pruebe los migliacci calientes con una ensalada verde y una buena copa de vino tinto corso. Buon appetitu!


Por último, les deseo un buen día o una buena noche y les invito a que vengan a descubrir otras recetas igual de deliciosas. Y para los que no tienen tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos de Córcega, ofrecemos muchos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos!

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