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Receta de berenjena rellena de bonifacio

Publié le : 23/07/2019 16:23:35
Catégories : Recetas de cocina corsa Rss feed

Receta de berenjena rellena de bonifacio

Como su nombre indica, esta receta de berenjenas rellenas tiene su origen en Bonifacio, un pueblo del sur de Córcega. Para que conste, este plato fue creado originalmente en un contexto de pobreza, evitó el derroche e hizo posible utilizar la miga de pan del día anterior y el queso viejo. Desde entonces, la receta tradicional de la berenjena bonifaciana se ha enriquecido y debo admitir que es un verdadero éxito, es deliciosa. El relleno se hace con una mezcla de carne de berenjena, ajo, albahaca, miga de pan bañada en leche, queso corso rallado y huevos. Las berenjenas rellenas se fríen en aceite de oliva. Sin más preámbulos, pasemos a la realización, a sus cocinas, ¡vamos!

Siéntete libre de darme tu opinión. Buon appetitu!

Ingredientes para 6 personas
-10 berenjenas redondas
-600 g de queso de Córcega (tomme - cabra - oveja)
-300 g de pan rallado
-50 cl de leche
-2 dientes de ajo
-15 hojas de albahaca
-3 huevos
-20 cl de aceite de oliva
-sal, pimienta

Preparación

(Tiempo total: 45 min = Preparación: 30 min + Cocción: 15 min)

-Paso 1 :

Rallar el queso, preparar las migas de pan, picar la albahaca y el ajo y reservar.


-Paso 2:

Cortar las berenjenas por la mitad y cocerlas de 10 a 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y dejarlas enfriar en un paño.


-Paso 3:

Poner la miga de pan en remojo en la leche fría.


-Paso 4:

Quitar la carne de las berenjenas sin perforar la piel. Escurra bien la piel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.


-Paso 5 :

Escurrir bien la miga de pan remojada.


-Paso 6:

Picar la carne de las berenjenas.


-Paso 7:

En un bol, mezclar la carne de berenjena, la albahaca, el ajo, el queso corso rallado, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta.


-Paso 8:

Rellene cada 1/2 berenjena con este relleno.


-Paso 9 :

Verter el aceite de oliva en un recipiente grande y freír las berenjenas, rellenando por el lado de 6 a 8 minutos y luego de 4 a 5 minutos por el otro lado. ¡Está listo! ¡Está listo!


Sesión de cata

Las berenjenas bonifacianas se pueden comer frías o calientes. Por mi parte, te recomiendo que cubras tus berenjenas calientes con una buena salsa de tomate casera y las sirvas con un pescado a la parrilla. Buon appetitu!

Conservación

Puede guardarlos de 2 a 3 días en el refrigerador.


Por último, les deseo un buen día o una buena noche y les invito a que vengan a descubrir otras recetas igual de deliciosas. Y para los que no tienen tiempo, no duden en visitar nuestra tienda de productos de Córcega, ofrecemos muchos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos!

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