Atasco de higo de Córceño

La mermelada de higo, ya sea entera, blanca, bárbara, nueces, avellanas o piñones, es simplemente una alegría para las papilas gustativas. Tan dulce como sabroso, la mermelada de higo corso es la garantía de un hermoso desayuno con sabores sureños. Los frutos utilizados para hacer estas mermeladas son seleccionados entre los más bellos y los más amurallados con el fin de restaurar este sabor único y obtener una excepcional mermelada de higo.

Deliciosas formas de disfrutarlo

La mermelada de higo se suele disfrutar como cualquier mermelada, en el almuerzo, en la merienda, en una rebanada de pan, con yogur o en tortitas... También es una excelente opción de calidad para degustar su foie gras, queso de cabra o queso de oveja. También va muy bien con carne blanca, he probado una receta de pollo con mermelada de higo, es una delicia!

Sol, higo y mermelada

Como usted debe saber, el clima es la clave para obtener una fruta excepcionalmente rica de sabor, además de la variedad utilizada al hacer una mermelada tendrá un impacto de sabor. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de higo hecha por nuestros entusiastas, llamé a Charles Antona y Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

La higuera tan emblemática como la vid

La higuera es un árbol frutal que da "frutos" comestibles llamados higos. Suele tener entre 3 y 4 metros de altura y puede vivir hasta 300 años. La higuera florece en primavera y verano, pero las flores son invisibles. La polinización de la higuera es por lo tanto un poco especial, aquí es donde entra en la "gósbita de higuera". Para resumir rápidamente, la wasp hembra entra en los higos macho para depositar sus larvas. Una vez dentro, la aserción ya no puede salir y por lo tanto morirá para permitir que las larvas continúen el ciclo. Así es como se cierra el bucle y se hace posible la polinización de higos. Interesante, ¿no?

El higo corso

Higuera, el fruto de la higuera, no es realmente un fruto en el sentido botánico de la palabra. Hay higos de diferentes colores y sabores: blanco, negro, rojo, violeta, o incluso bicolor. El higo se come fresco o seco. Oscilando entre sabores picantes o más dulces, su carne es refrescante y cremosa. A saber, el higo es rico en fibra, carbohidratos y proteínas. Es una fruta nutritiva que es fácil de digerir. 

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