Mermelada de castañas

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Mermelada de castañas

Mermelada de castañas de Córcena

La mermelada de castañas hecha en Córcega, deliciosamente dulce y fragante, cremosa y codiciosa, la autenticidad misma de los sabores de antaño. Hará nostálgicos a todos aquellos que conocieron la era de las castañas asadas en el cabello, sí, memoria infantil cuando nos sostienes! Las castañas utilizadas son sel...

Mermelada de castañas de Córcena

La mermelada de castañas hecha en Córcega, deliciosamente dulce y fragante, cremosa y codiciosa, la autenticidad misma de los sabores de antaño. Hará nostálgicos a todos aquellos que conocieron la era de las castañas asadas en el cabello, sí, memoria infantil cuando nos sostienes! Las castañas utilizadas son seleccionadas entre las más bellas con el fin de restaurar este sabor único y obtener una mermelada de castaña excepcional.

Deliciosas formas de disfrutarlo

La mermelada de castaña se suele disfrutar como cualquier mermelada, en el almuerzo, en la merienda, en una rebanada de pan, en un yogur o en tortitas... Hay, sin embargo, algunas recetas interesantes con mermelada de castañas: el pastel francés llamado "L'ardéchois", el famoso helado casero, o el tronco de Navidad. También va muy bien con chocolate negro, he probado macarrones de chocolate con mermelada de castañas, es una delicia!

Sol, castaña y mermelada

Como usted debe saber, el clima, la tierra y el espacio permiten que los castaños crezcan correctamente. Además, la variedad utilizada es la clave para una buena mermelada de castaña. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de castañas hecha por nuestro entusiasta, llamé a Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

El castaño corso

El castaño pertenece a la especie "Castanea Sativa", puede medir hasta 30 m de altura y puede alcanzar la edad de 500 años. La floración se lleva a cabo en mayo y junio y la polinización se lleva a cabo de junio a julio. Después de la fertilización, la flor femenina se convierte en una fruta contenida en un sobre llamado insecto. Un fruto puede contener una o más semillas, generalmente dos. En el primer caso, el fruto se llamará marrón y en el segundo caso castaño.

La castaña y Córcega

Según un famoso proverbio corso, dice: "A chá un ni há, un ni mangna. Se tu voli a farina Va coglia a castagna" / "El que no tiene nada no come. Si quieres harina, ve a recoger las castañas. "De hecho, la castaña fue durante mucho tiempo el alimento básico del pueblo corso, comúnmente llamado "el árbol del pan", el propio Pasquale Paoli dijo: "Mientras tengamos castañas, tendremos pan". Por lo tanto, la castaña seguirá siendo de suma importancia en términos de alimentos y construcción hasta principios del siglo XX. Pero a partir de la Primera Guerra Mundial, las granjas tradicionales comenzaron a ser abandonadas para el comercio de madera. Como resultado, Córcega perdió más de la mitad de sus bosques de castaños en 25 años. Luego fue el abandono del comercio de madera, lo que permitió que los bosques se recuperaran, y a partir de la década de 1970, se reinició el cultivo de castañas. Desde 2006, la harina de castaña súcteca está protegida por una denominación de origen controlada (AOC) y desde 2010 por una denominación de origen protegida (AOP) a nivel de la UE. Terminaré con una cita: "Córcega es como la castaña, indispensable, inmortal y llena de sabores". 

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