El Lonzu

23,50 €

Producto colocado en una tripa natural y luego cocido al vapor y ahumado con madera de haya.

Pieza con un peso aproximado de 700g.

Cantidad

Lonzu :

Elaboración: Producto embutido en tripa natural, luego cocido al vapor y ahumado con madera de haya. Sigue un periodo de secado de al menos 8 semanas

Degustación: Para consumir en crudo como aperitivo o como entrante. Las rodajas pueden ser muy finas o más bien gruesas. El Lonzu no debe estar demasiado seco para una buena degustación. Es muy adecuado para comer en verano por su textura. Se puede conservar durante mucho tiempo y la maduración mejora el sabor.

Composición: Solomillo de cerdo, sal, especias, vino. Se sabe que es magro.

Pieza con un peso aproximado de 700g.

Todos nuestros productos frescos se envasan al vacío para su mejor conservación.

El lonzu proviene de los solomillos del cerdo. El Lonzu se sala de forma tradicional. A continuación, se aromatiza con una mezcla de vino y especias. El Lonzu se ahuma ligeramente antes de ser madurado en una bodega durante varios meses.

El lonzu se hace con el filete, por lo que es un corte magro. El Lonzu es el preferido por los consumidores que aprecian este tipo de carne.

¿Cómo probarlo?

El Lonzu se consume crudo como aperitivo o como entrante. Las rodajas pueden ser muy finas, como tiras, o más bien gruesas. Como aperitivo, se prefieren rodajas finas, mientras que como entrante, las rodajas deben ser más consistentes.

El lonzu no debe estar demasiado seco para poder comerse bien, ya que de lo contrario conservará su sabor pero probablemente estará demasiado duro. Lo mejor es elegir piezas con cierta firmeza.

¿Con qué acompañarlo?

El Lonzu es una excelente opción para un plato de embutidos. Por supuesto, se puede acompañar de salchicha, coppa o prisuttu. El Lonzu es muy adecuado para comer en verano por su textura. Es una buena opción de embutidos para los picnics. Con una copa de vino rosado de Patrimonio o Sartène y un queso curado de Venaco, Lonzu hará las delicias de todos sus invitados.

Consejos prácticos

El Lonzu es una pieza que se puede conservar durante mucho tiempo y cuya maduración mejora su sabor. Los lonzi que le entregamos ya han alcanzado el grado de madurez que le permite saborearlos. Sin embargo, si desea conservarlos para comerlos en varias ocasiones, le aconsejamos que los coloque en un lugar ventilado, pero que evite que se sequen demasiado, ya que de lo contrario podrían estar demasiado duros para disfrutarlos. En ese caso, siempre puede cortar el Lonzu en dados y añadirlo a una salsa o a un guiso.

Algunas recetas.

El lonzo, el arte de hacer embutidos magros

Los gastrónomos y amantes de Córcega saben que la isla de la belleza, tierra de tradiciones, es una tierra excepcionalmente rica que ofrece una gran variedad de platos de carácter.

¿Quién no conoce, al menos por su reputación, los famosos quesos corsos, elaborados con leche de cabra o de oveja? ¿Qué visitante no recuerda con emoción los buenos momentos pasados con los amigos, a la hora del aperitivo o en torno a una buena comida, con un vaso de vino corso caliente en la mano? ¿Y quién no siente nostalgia, una vez que ha vuelto a su rutina diaria, por el bienestar que se siente al degustar, en los olores del maquis, los inimitables embutidos corsos, como el figatellu, la salchicha corsa, la salchicha de jabalí, la coppa, la panzetta, el prisuttu o el lonzu (o lonzo)?

Muy similar a la coppa, que se extrae del lomo del cerdo y, por tanto, es rayado, el lonzo es un embutido conocido por ser magro porque se elabora con los filetes del animal. Ambos productos se consumen de la misma manera; de hecho, pueden comerse crudos, como aperitivo o como entrante, y de forma diferente según sean blandos o secos. El lonzo blando puede comerse cocido, frito como lardones o asado (no olvide recoger los deliciosos jugos de la cocción en un trozo de pan fresco); el lonzo seco es ideal como aperitivo, cortado en trozos, o como embutido.

El lonzo se puede utilizar en muchas recetas; es ideal en una ensalada verde, cortado en trozos y, por qué no, frito, con unos picatostes y queso corso desmenuzado. También se puede utilizar en lugar de lardones o bacon para disfrutar de los huevos fritos.

Todos nuestros productos frescos se envasan al vacío para su mejor conservación.

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Hoja de datos

Peso neto
≃ 700g
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4.6 /5

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Ordenar opiniones por :

Pierre S. publicado el 08/10/2021 tras la compra hecha el 25/09/2021

5/5

super

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Andreas L. publicado el 27/09/2021 tras la compra hecha el 10/09/2021

5/5

tre bon

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Arnaud L. publicado el 14/08/2021 tras la compra hecha el 30/07/2021

5/5

lonzu de très bonne qualité livraison rapide, je recommande vivement

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Gaël D. publicado el 13/08/2021 tras la compra hecha el 01/08/2021

3/5

Comme pour la coppa reçue, l'affinage est bon mais je suis (assez) déçu de la qualité gustative du lonzu. Premièrement le produit est trop poivré et trop fumé. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Deuxièmement, la couche de gras (1/3 du produit fini environ) est synonyme de respect de ce qu'est un lunzu ainsi que du process de fabrication. Cependant, cela se sent qu'il s'agit de cochon blanc, bien que de qualité honorable, mais ce gras n'est pas totalement fondant et entièrement mangeable comme celui du Nustrale car il vous reste cette "petite boule" (nerf pour la viande rouge) comme quand vous mangez de la viande de vache de supermarché. Pour résumer et pour le producteur, il faut réduire considérablement le poivre et ne le fumer que très légèrement voire pas du tout !

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Julienne P. publicado el 07/07/2021 tras la compra hecha el 23/06/2021

5/5

je recommande vivement ce produit. un vrai delice!!

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ROMANE D. publicado el 18/06/2021 tras la compra hecha el 05/06/2021

5/5

Un délice !!!

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Eric S. publicado el 17/06/2021 tras la compra hecha el 04/06/2021

5/5

produit de qualité

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Christian H. publicado el 19/05/2021 tras la compra hecha el 04/05/2021

5/5

Parfait, juste ce qu'il faut de gras, très bons équilibre...

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Alexandra N. publicado el 12/05/2021 tras la compra hecha el 27/04/2021

2/5

Vraiment énormément énormément de gras très peu de viande je suis déçu car la viande en elle même est bonne dommage

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luc Jean G. publicado el 24/03/2021 tras la compra hecha el 12/03/2021

5/5

Produit fin et de qualité dans un rapport qualité prix très correct .

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