Jams de Córcega

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Jams de Córcega

 

Las mermeladas de Córceña son una especialidad de los productos corsos.

Jams y jaleas de la tradición corsa

Nuestras mermeladas se preparan con frutas cuidadosamente seleccionadas, dulces y maduras. Luego se cocinan de acuerdo con las recetas tradicionales de Córcega con el fin de preservar sus cualidades excepcionales y hacer sabrosas merm...

 

Las mermeladas de Córceña son una especialidad de los productos corsos.

Jams y jaleas de la tradición corsa

Nuestras mermeladas se preparan con frutas cuidadosamente seleccionadas, dulces y maduras. Luego se cocinan de acuerdo con las recetas tradicionales de Córcega con el fin de preservar sus cualidades excepcionales y hacer sabrosas mermeladas llenas de delicias. Descubra sin más preámbulos la jalea o la mermelada extra corsa "Orsini" y "Charles Antona".

Las especialidades de Minn 's

Minno significa "abuela" en Córcega, son mermeladas de la agricultura ecológica sin colorantes, conservantes o aromas artificiales, recordándonos los sabores de las mermeladas de antaño.

Arbouse y jalea de mirto

Especialidades de las regiones mediterráneas, nuestras gelatinas de arbouse y mirto se preparan a partir de bayas silvestres del matorral y el bosque de Córcega. Ellos acompañarán deliciosamente todos sus productos de desayuno, así como la elaboración de sus pasteles de frutas. Arbousier y Myrtle también son conocidos por sus virtudes terapéuticas.

 

Arbousier : También llamado el árbol de fresa, frutos muy apreciados por su dulzura, rico en vitamina C.

Myrtle : Pequeño arbusto mediterráneo, fruta con sabores a enebro y hojas que huelen a romero.

 

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Jams de Córcega Hay 28 productos.

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  • Cedar Jam

    Mermelada de cedro corso

    ¡Hummmm! Una buena mermelada de cedro para el desayuno! ¿Qué te parece? Un sabor delicado, un amargor sutil, un aroma intenso, esta mermelada para sorprenderte y hacerte viajar bajo el sol corso. Los frutos utilizados son seleccionados entre los más bellos y los más amurallados con el fin de restaurar este sabor único y obtener una mermelada de cedro excepcional.

    Deliciosas formas de disfrutarlo

    La mermelada de cedro se suele disfrutar en una generosa rebanada de tostadas para el desayuno. ¡Sí, pero eso no! Se puede disfrutar de postre, por ejemplo, como acompañamiento de helado de vainilla, yogur o tarta de queso. También se puede utilizar para hacer sus pasteles, pastel de fondo, magdalenas y cobertura de pastel. Yo añadiría que la combinación de queso corso (oveja o cabra) y mermelada de cedro es un placer para mis papilas gustativas, pero eso es personal.

    El sol, el cedro y la mermelada

    Como usted debe saber, el clima es la clave para obtener una fruta excepcionalmente rica de sabor, además de la variedad utilizada al hacer una mermelada tendrá un impacto de sabor. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de cedro hecha por nuestros entusiastas, llamé a Charles Antona y Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

    Más que una fruta, un tesoro corso

    El cedro, fruto del cedro, es un famoso cítrico en Córcega que se asemeja a un limón grande. A diferencia de otras frutas, lo que es particularmente común en él no es su pulpa, sino su piel. De hecho, el cedro contiene muy poca pulpa y no produce jugo, esta fruta es comestible si no se procesa, por lo que se utiliza principalmente en pastelería. Mide hasta 20 cm de largo y alcanza un peso de 3 kg, el cedro se come principalmente confitado, en mermelada, pasta de frutas o licor. A saber, que el cedro corso es conocido por ser más suave (menos ácido) que sus congéneres.


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  • Arbouse Jam and Jelly

    Jam y jalea arbouse de Córceño 

    Ya se trate de mermelada de arbouse o jalea arbouse, es una verdadera delicia con un sabor sutil, delicado y dulce. Algunas personas prefieren la jalea a la mermelada porque no les gustan las pequeñas semillas de arbouse. De todos modos, los frascos de mermelada y jalea desaparecen muy rápidamente en casa, así que no dejes la olla sobre la mesa dándole la espalda a los niños porque les encanta. Los frutos utilizados para hacer estas mermeladas son seleccionados entre los más bellos y los más amurallados con el fin de restaurar este sabor único y obtener una jalea excepcional o mermelada arbouse.

    Deliciosas formas de disfrutarlo

    Por lo general, se sirve mermelada de arbouse de corso para el desayuno en una generosa rebanada de pastel esponjoso, un brioche o en un pan de campo fresco o tostado. También se puede disfrutar durante la merienda, con tortitas, tortitas o tostadas francesas, pero con moderación. Incluso hay muchas recetas de pasteles usando mermelada como ingrediente. Después de, por supuesto, estas son algunas ideas, todo es posible con jalea o mermelada de arbouse, siempre y cuando se festeja. Para terminar la degustación, te aconsejo que pruebes con queso corso (cabra u oveja), un muy buen descubrimiento para mí.

    El sol, el arbouse y la mermelada 

    Como usted debe saber, el clima es la clave para obtener una fruta excepcionalmente rica de sabor, además de la variedad utilizada al hacer una mermelada tendrá un impacto de sabor. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de jalea o arbouse hecha por nuestro entusiasta, llamé a Charles Antona, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

    El arbouse, el fruto de la fresa

    El arbouse, fruto del arbousier, es una bahía bastante famosa en Córcega, se ve muy claramente como una fresa o lichi por su forma, tamaño, color y pequeñas puntas. Su carne es suave y harinera y contiene muchas semillas pequeñas. Se come arbouse crudo, cocido o fermentado. Tiene un sabor dulce y un poco picante, pero por falta de potencia en boca es bastante consumido procesado y principalmente en mermelada o jalea. A saber, la arbouse es excelente para la salud, es una fruta antioxidante rica en vitamina C.


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  • Mermelada de castañas

    Mermelada de castañas de Córcena

    La mermelada de castañas hecha en Córcega, deliciosamente dulce y fragante, cremosa y codiciosa, la autenticidad misma de los sabores de antaño. Hará nostálgicos a todos aquellos que conocieron la era de las castañas asadas en el cabello, sí, memoria infantil cuando nos sostienes! Las castañas utilizadas son seleccionadas entre las más bellas con el fin de restaurar este sabor único y obtener una mermelada de castaña excepcional.

    Deliciosas formas de disfrutarlo

    La mermelada de castaña se suele disfrutar como cualquier mermelada, en el almuerzo, en la merienda, en una rebanada de pan, en un yogur o en tortitas... Hay, sin embargo, algunas recetas interesantes con mermelada de castañas: el pastel francés llamado "L'ardéchois", el famoso helado casero, o el tronco de Navidad. También va muy bien con chocolate negro, he probado macarrones de chocolate con mermelada de castañas, es una delicia!

    Sol, castaña y mermelada

    Como usted debe saber, el clima, la tierra y el espacio permiten que los castaños crezcan correctamente. Además, la variedad utilizada es la clave para una buena mermelada de castaña. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de castañas hecha por nuestro entusiasta, llamé a Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

    El castaño corso

    El castaño pertenece a la especie "Castanea Sativa", puede medir hasta 30 m de altura y puede alcanzar la edad de 500 años. La floración se lleva a cabo en mayo y junio y la polinización se lleva a cabo de junio a julio. Después de la fertilización, la flor femenina se convierte en una fruta contenida en un sobre llamado insecto. Un fruto puede contener una o más semillas, generalmente dos. En el primer caso, el fruto se llamará marrón y en el segundo caso castaño.

    La castaña y Córcega

    Según un famoso proverbio corso, dice: "A chá un ni há, un ni mangna. Se tu voli a farina Va coglia a castagna" / "El que no tiene nada no come. Si quieres harina, ve a recoger las castañas. "De hecho, la castaña fue durante mucho tiempo el alimento básico del pueblo corso, comúnmente llamado "el árbol del pan", el propio Pasquale Paoli dijo: "Mientras tengamos castañas, tendremos pan". Por lo tanto, la castaña seguirá siendo de suma importancia en términos de alimentos y construcción hasta principios del siglo XX. Pero a partir de la Primera Guerra Mundial, las granjas tradicionales comenzaron a ser abandonadas para el comercio de madera. Como resultado, Córcega perdió más de la mitad de sus bosques de castaños en 25 años. Luego fue el abandono del comercio de madera, lo que permitió que los bosques se recuperaran, y a partir de la década de 1970, se reinició el cultivo de castañas. Desde 2006, la harina de castaña súcteca está protegida por una denominación de origen controlada (AOC) y desde 2010 por una denominación de origen protegida (AOP) a nivel de la UE. Terminaré con una cita: "Córcega es como la castaña, indispensable, inmortal y llena de sabores". 

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  • Atasco de higo

    Atasco de higo de Córceño

    La mermelada de higo, ya sea entera, blanca, bárbara, nueces, avellanas o piñones, es simplemente una alegría para las papilas gustativas. Tan dulce como sabroso, la mermelada de higo corso es la garantía de un hermoso desayuno con sabores sureños. Los frutos utilizados para hacer estas mermeladas son seleccionados entre los más bellos y los más amurallados con el fin de restaurar este sabor único y obtener una excepcional mermelada de higo.

    Deliciosas formas de disfrutarlo

    La mermelada de higo se suele disfrutar como cualquier mermelada, en el almuerzo, en la merienda, en una rebanada de pan, con yogur o en tortitas... También es una excelente opción de calidad para degustar su foie gras, queso de cabra o queso de oveja. También va muy bien con carne blanca, he probado una receta de pollo con mermelada de higo, es una delicia!

    Sol, higo y mermelada

    Como usted debe saber, el clima es la clave para obtener una fruta excepcionalmente rica de sabor, además de la variedad utilizada al hacer una mermelada tendrá un impacto de sabor. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de higo hecha por nuestros entusiastas, llamé a Charles Antona y Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

    La higuera tan emblemática como la vid

    La higuera es un árbol frutal que da "frutos" comestibles llamados higos. Suele tener entre 3 y 4 metros de altura y puede vivir hasta 300 años. La higuera florece en primavera y verano, pero las flores son invisibles. La polinización de la higuera es por lo tanto un poco especial, aquí es donde entra en la "gósbita de higuera". Para resumir rápidamente, la wasp hembra entra en los higos macho para depositar sus larvas. Una vez dentro, la aserción ya no puede salir y por lo tanto morirá para permitir que las larvas continúen el ciclo. Así es como se cierra el bucle y se hace posible la polinización de higos. Interesante, ¿no?

    El higo corso

    Higuera, el fruto de la higuera, no es realmente un fruto en el sentido botánico de la palabra. Hay higos de diferentes colores y sabores: blanco, negro, rojo, violeta, o incluso bicolor. El higo se come fresco o seco. Oscilando entre sabores picantes o más dulces, su carne es refrescante y cremosa. A saber, el higo es rico en fibra, carbohidratos y proteínas. Es una fruta nutritiva que es fácil de digerir. 

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  • Mermelada clementina

    Atasco de clementina corsa

    La mermelada de clementina extra de Córcega es única, una calidad de sabor que está a la moda de su reputación. Es la mermelada por excelencia, dulce, afrutada, con un toque de acidez, capaz de seducir a los paladares más exigentes. Los frutos utilizados para hacer estas mermeladas son seleccionados entre los más bellos y los más amurallados con el fin de restaurar este sabor único y obtener una excepcional mermelada de clementina.

    Deliciosas formas de disfrutarlo

    La mermelada de clementina es deliciosa con yogur o queso blanco, como cubrir una panna cotta, en tortitas o simplemente en una rebanada de pan. También es una excelente opción de calidad para degustar su foie gras, queso de cabra o queso de oveja. Después de que estas son algunas ideas, todo es posible con mermelada de clementina, siempre y cuando se festeja.

    Sol, clementina y mermelada

    Como usted debe saber, el clima es la clave para obtener una fruta excepcionalmente rica de sabor, además de la variedad utilizada al hacer una mermelada tendrá un impacto de sabor. Es por ello que Córcega es reconocida en todo el mundo, no sólo por su know-how y tradición, sino por la calidad de estos productos. La mermelada de clementina hecha por nuestros entusiastas, llamé a Charles Antona y Tony Orsini, es la garantía de un producto auténtico certificado por los isleños.

    La clementina, un híbrido mediterráneo

    Clementine es un arbusto que se hibrida entre una mandarina y un naranjo. Tiene una vida útil de 3 a 4 metros de altura y una vida útil de unos 40 años. La floración de clementina tiene lugar en marzo-abril y el fruto se recogerá de octubre a marzo.

    Córcega clementina, la única clementina francesa

    La clementina corsa, el fruto de Clementinier, es la única clementina francesa. En febrero de 2007, fue galardonada con el sello IGP. Es una fruta jugosa con una piel delgada y brillante, sin semillas, con un sabor delicadamente dulce y ácido. Rico en vitamina C.

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