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Die Panzetta

panzetta

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Zusammensetzung: Schweinebauch, Salz, Pfeffer, dann leicht geräuchert.

Gewicht: ~ 400gr.

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Die Panzetta di Korsika ist eine Grundzutat!

Panzetta in Korsika gefertigt wird, aus Schweinebauch gemacht, es ist dann mit Salz und Pfeffer und leicht geräuchert. Nach dieser Produktionsphase wird die Panzetta in unseren Kellern mehrere Monate lang veredelt.

Wie schmeckt man die korsische Panzetta?

Die gekochte Panzetta wird oft Scheibe von 1,5 cm bis 2 cm in der Pfanne, Grill oder Kamin gegrillt, begleitet von frischem Brot, Rotwein „. Tipp: Sie können Ihre Panzetta begleiten figatellu , ihre Aromen sind ein Wunder! Es ist offensichtlich ein Grundbestandteil der korsischen Küche, es wird einen außergewöhnlichen Geschmack zu vielen Ihrer Gerichte bringen.

Die Panzetta behalten?

Es wird empfohlen, es an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufzubewahren.

Einige Rezepte auf der Grundlage von panzetta di Corsica:

Rezept der korsischen Fougasse (4 Personen):

500gr Mehl, 150gr / 200gr Tomme corse , 12 Scheiben von 1 cm Panzetta, 20 schwarze Oliven, 30cl warmes Wasser, 1 Esslöffel Gras Provence, 1 Zwiebel, 20 cl Olivenöl, 2 Päckchen Hefe Bäcker , 2 Prisen Salz.

1. Mischen Sie die Hefe in einem Glas mit warmem Wasser (ein Glasboden) und legen Sie 15min.
2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Grabe einen Brunnen, gieße Hefe und etwas Wasser ein.
3. Kneten Sie den Teig, indem Sie langsam Wasser und Olivenöl zu einer glatten Paste hinzufügen. Bedecken Sie es mit einem Tuch und lassen Sie es quellen.
4. Nimm die Panzetta und schneide sie so, dass du einen hübschen Speck daraus machst. Dann in einer heißen Pfanne und einem Schuss Olivenöl den Panzetta-Speck anbraten. Buchen Sie jetzt.
5. Die Zwiebel fein hacken und im Speckfett anbraten. Buchen Sie jetzt.
6. Schneiden Sie die Oliven in kleine Stücke und reiben Sie die Tomme Corse. Buchen Sie jetzt.
7. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche, um den Teig zu bearbeiten, kneten Sie ihn und zögern Sie nicht, wenn nötig Mehl hinzuzufügen.
8. Senken Sie den Teig und legen Sie die Zutaten: Speck, Zwiebeln, Oliven, Halb-Tomme und Herbes de Provence. Dann falten Sie die Ecken in der Mitte, um zu schließen und die Form einer Fougasse (oval) zu bilden.
9. Backofen auf 250 ° C, legen Sie es Ihrem Focaccia auf Pergamentpapier, Partitur und die Schnitte verbreiten.
10. Die Fougasse mit Olivenöl bestreichen und 20 bis 30 Minuten backen.

Tipp: Sie können unter den Teller, mit Wasser die Tropfschale, wird die Kruste knuspriger sein.

Genießen Sie diese in Focaccia, flach oder als Aperitif, ein Originalrezept, die Ihre Gaumen, Ihre Freunde und Familie begeistern werden!

Rezept für korsische Suppen (6 Personen):

300 g Panzetta, 1 kg frische Bohnen, Kartoffeln 400gr, 200gr Lauch, Zwiebeln 400gr, 200gr Mangold, 200 g junge Karotten, Löwenzahn 100gr, 100gr Borretsch, 3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer.

1. Reinigen Sie den Lauch und Mangold, sortieren Löwenzahn und Borretsch, shuck Bohnen, Kartoffeln schälen, Zwiebeln und Karotten. Schneide das ganze Gemüse in Würfel.
2. In einem Topf mit kaltem Wasser die Panzetta in 6 Stücke schneiden und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kauen, bedecken und 1 Stunde kochen.
3. In einem anderen Topf das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln schmelzen lassen, ohne sie zu bräunen. Dann fügen Sie den Lauch ein paar Minuten, dann das andere Gemüse und den Knoblauch (geschält).
4. Gießen Sie das Kochwasser Panzetta up Gemüse und Stücke Panzetta, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.
5. Sie können diese Suppe mit getrockneten Brotscheiben servieren und begleiten.


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Ein Vorschlag, der sich nicht weigert!

Bewertungen

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    Die Panzetta

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    Fabienne F. veröffentlicht am 10/01/2019 Nach einer Bestellung vom 30/12/2018

    5/5

    Un grand classique mais moi qui qui mangeais de la poitrine fumée crue faite sur le continent, je vous mets au défi de ne pas commander la charcuterie corse par palettes (si vous pouvez stocker, bien sûr) la Panzetta est un vrai délice qui se mange cru ou cuisinée de tas de façons. curieusement, dans toute la charcuterie, c'est ce produit que je grignote le plus souvent...

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    Marc Jean P. veröffentlicht am 11/12/2018 Nach einer Bestellung vom 26/11/2018

    5/5

    Bonne à souhait

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    Laurent B. veröffentlicht am 28/09/2018 Nach einer Bestellung vom 03/09/2018

    3/5

    Bon mais le gras est majoritaire.

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    Pascal G. veröffentlicht am 24/09/2018 Nach einer Bestellung vom 12/09/2018

    5/5

    Très bon

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    Pascal D. veröffentlicht am 24/09/2018 Nach einer Bestellung vom 09/09/2018

    4/5

    0000

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    Sylvie S. veröffentlicht am 07/08/2018 Nach einer Bestellung vom 28/07/2018

    5/5

    Très bon

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    Marcel A. veröffentlicht am 07/06/2018 Nach einer Bestellung vom 15/05/2018

    4/5

    BON PRODUIT

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