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Rezept für die korsische Wildschweinterrine

Published : 24.09.2019 14:57:32
Categories : Korsische Rezepte Rss feed

Rezept für die korsische Wildschweinterrine

Nada mejor que una terrina casera, pero no cualquier terrina, la terrina de jabalí a la corsa, con una calidad, textura y sabor a la altura de sus expectativas. Elaborado a base de caza, forma parte del patrimonio gastronómico de Córcega desde hace mucho tiempo. Así que hoy vamos a develar la receta para una terrina exitosa. En primer lugar, el secreto está en la selección de productos de calidad, en la elaboración de un buen adobo y en el respeto del tiempo de cocción. En segundo lugar.... ¡Pon un poco de amor en ella! Vamos, para esta receta necesitamos......

No dude en dejar un comentario. Buon appetitu!
Ingredientes para 10 a 12 personas

    500 g de carne de jabalí (paleta)
    250 g de lomo de cerdo
    250 g de panzetta (tocino ahumado)
    8 bardos de tocino
    1 cebolla grande
    2 dientes de ajo
    75 cl de vino tinto
    Tomillo
    Laurier
    Perejil
    18 g de sal
    5 g de pimienta

Preparación de la terrina de jabalí

(Tiempo total: 2h40 = Preparación: 40 min + Cocción: 2h)

    Paso 1 :

    Cortar la carne de jabalí y el lomo de cerdo en trozos pequeños y cortar la cebolla y el ajo en rodajas.
    Paso 2 :

    En un recipiente grande, agregue la carne, la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta y luego agregue el vino.

    Paso 3 :

    Mezclar bien y dejar marinar durante 24 horas en el frigorífico. (Siéntase libre de remover de vez en cuando)

    Paso 4 :

    Después de 24 horas, cortar la panzetta en trozos, sacar la ensaladera y escurrir la carne.

    Paso 5 :

    Triturar la panzetta, la carne de jabalí y el lomo de cerdo en la picadora para hacer un relleno.

    Paso 6 :

    Mojar el relleno con un poco de marinada, mezclar bien y sazonar si es necesario.

    Paso 7 :

    Coloque unos cuantos tocinos en el fondo y en los lados de la terrina, rellénelos con el relleno y cúbralos con tocino.

    Paso 8 :

    Cerrar la terrina con la tapa y precalentar el horno a 180°C.

    Paso 9 :

    Cocer en el horno a 180°C en baño de agua durante 1h30 aproximadamente.

    Paso 10 :

    Sacar el plato y dejarlo enfriar completamente, ¡ya está listo!

Sesión de cata

Le recomiendo que deje madurar su terrina de jabalí de 24 a 48 horas en el refrigerador antes de comerlo. Buon appetitu!
Conservación

Puede guardarlo de 4 a 5 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
Consejos y sugerencias

Para ajustar el condimento, puede cocinar un poco del relleno en la sartén antes de llenar la terrina. Para comprobar su cocción, utilice la punta de un cuchillo, si sale seco, la terrina está cocida.


Por último, les deseo un buen día o una buena noche y les invito a que vengan a descubrir otras recetas igual de deliciosas. No dude en visitar nuestra tienda de productos de Córcega, le ofrecemos muchos productos fabricados en el respeto de la tradición. CorseBoutique, lo mejor de Córcega. Gracias a todos!


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