Die Lonzu

23,50 €

Das Produkt wird in einen Naturdarm eingelegt, dann gedämpft und mit Buchenholz geräuchert.

Das Stück wiegt etwa 700 g.

Menge

Lonzu :

Zubereitung: Das Produkt wird in einen Naturdarm eingelegt, dann gedämpft und mit Buchenholz geräuchert. Es folgt eine Trockenzeit von mindestens 8 Wochen

Degustation: Roh als Aperitif oder als Vorspeise zu genießen. Die Scheiben können entweder sehr dünn oder ziemlich dick sein. Lonzu sollte nicht zu trocken sein, damit er gut schmeckt. Aufgrund seiner Textur eignet er sich sehr gut für den Verzehr im Sommer. Er ist lange haltbar und die Reifung verbessert den Geschmack.

Zusammensetzung: Schweinefilet, Salz, Gewürze, Wein. Bekannt dafür, schlank zu sein.

Das Stück wiegt etwa 700 g.

Alle unsere frischen Produkte sind zur besseren Konservierung vakuumverpackt.

Lonzu wird aus den Filetstücken des Schweins hergestellt. Lonzu wird auf traditionelle Weise gesalzen. Anschließend wird er mit einer Mischung aus Wein und Gewürzen aromatisiert. Der Lonzu wird leicht geräuchert, bevor er mehrere Monate lang in einem Keller reift.

Lonzu wird aus dem Filet hergestellt, weshalb es sich um ein mageres Stück handelt. Lonzu wird von Verbrauchern bevorzugt, die diese Art von Fleisch schätzen.

Wie schmeckt man es?

Lonzu wird roh als Aperitif oder als Vorspeise gegessen. Die Scheiben können entweder sehr dünn, wie Streifen, oder eher dick sein. Als Vorspeise werden dünne Scheiben bevorzugt, während die Scheiben bei einer Vorspeise eher gleichmäßig sein sollten.

Lonzu sollte nicht zu trocken sein, um richtig gegessen werden zu können, sonst behält er zwar seinen Geschmack, wird aber wahrscheinlich zu hart. Am besten ist es, Stücke mit einer gewissen Festigkeit zu wählen.

Was soll man dazu sagen?

Lonzu ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Platte mit Aufschnitt. Natürlich kann er auch mit Wurst, Coppa oder Prisuttu serviert werden. Lonzu ist wegen seiner Textur sehr gut für den Sommer geeignet. Es ist eine gute Wahl von Aufschnitt für Picknicks. Mit einem Glas Roséwein von Patrimonio oder Sartène und einem gereiften Käse von Venaco wird Lonzu alle Ihre Gäste begeistern.

Praktische Ratschläge

Lonzu ist ein Stück, das lange aufbewahrt werden kann und dessen Reifung seinen Geschmack verbessert. Die Lonzi, die wir Ihnen liefern, haben bereits den Reifegrad erreicht, der es Ihnen erlaubt, sie zu verkosten. Wenn Sie sie jedoch aufbewahren möchten, um sie mehrmals zu essen, raten wir Ihnen, sie an einem luftigen Ort aufzubewahren, sie aber nicht zu sehr austrocknen zu lassen, da sie sonst zu hart für den Genuss werden könnten. In einem solchen Fall können Sie den Lonzu in Würfel schneiden und zu einer Soße oder einem Eintopf hinzufügen.

Einige Rezepte.

Der Lonzo, die Kunst der mageren Wurstherstellung

Gastronomen und Korsika-Liebhaber wissen, dass die Insel der Schönheit, ein Land der Traditionen, ein außergewöhnlich reiches Land ist, das eine große Vielfalt an charakteristischen Gerichten bietet.

Wer kennt sie nicht, die berühmten korsischen Käsesorten, die aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt werden? Welcher Besucher erinnert sich nicht gerne an die schöne Zeit, die er mit Freunden beim Aperitif oder bei einem guten Essen verbracht hat, mit einem Glas warmen korsischen Weins in der Hand? Und wer sehnt sich nicht nach der Rückkehr in den Alltag nach dem Wohlbefinden, das er empfindet, wenn er in den Düften der Macchia die unnachahmlichen korsischen Wurstwaren wie Figatellu, korsische Wurst, Wildschweinwurst, Coppa, Panzetta, Prisuttu oder Lonzu (oder Lonzo) probiert?

Ähnlich wie die Coppa, die aus der Lende des Schweins gewonnen wird und daher durchwachsen ist, ist die Lonzo eine Wurst, die dafür bekannt ist, dass sie mager ist, weil sie aus den Filets des Tieres hergestellt wird. Beide Produkte werden auf die gleiche Weise verzehrt, nämlich roh, als Aperitif oder als Vorspeise, und je nachdem, ob sie weich oder trocken sind, auf unterschiedliche Weise. Der weiche Lonzo kann gekocht, in der Pfanne wie Schmalzstullen gebraten oder gegrillt verzehrt werden (vergessen Sie nicht, den köstlichen Bratensaft auf einem Stück frischem Brot aufzufangen); der trockene Lonzo ist ideal als Aperitif, in Stücke geschnitten oder als Wurst.

Lonzo kann in vielen Rezepten verwendet werden; er eignet sich ideal für einen grünen Salat, in Stücke geschnitten und - warum nicht - gebraten, mit einigen Croutons und zerbröseltem korsischen Käse. Er kann auch anstelle von Schmalz oder Speck für Spiegeleier verwendet werden.

Alle unsere frischen Produkte sind zur besseren Konservierung vakuumverpackt.

CHARCUTERIES

Datenblatt

Netto gewicht
≃ 700g
Verpackung
Sous-vide
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4.6 /5

Basierend auf 102 Kundenbewertungen

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Bewertungen sortieren nach :

Pierre S. veröffentlicht am 08/10/2021 Nach einer Bestellung vom 25/09/2021

5/5

super

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Andreas L. veröffentlicht am 27/09/2021 Nach einer Bestellung vom 10/09/2021

5/5

tre bon

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Arnaud L. veröffentlicht am 14/08/2021 Nach einer Bestellung vom 30/07/2021

5/5

lonzu de très bonne qualité livraison rapide, je recommande vivement

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Gaël D. veröffentlicht am 13/08/2021 Nach einer Bestellung vom 01/08/2021

3/5

Comme pour la coppa reçue, l'affinage est bon mais je suis (assez) déçu de la qualité gustative du lonzu. Premièrement le produit est trop poivré et trop fumé. Et pourtant j'aime manger épicé ! Cela dénature complètement la matière et au lieu d'être plaisante à déguster et addictive, elle est assez écœurante. Deuxièmement, la couche de gras (1/3 du produit fini environ) est synonyme de respect de ce qu'est un lunzu ainsi que du process de fabrication. Cependant, cela se sent qu'il s'agit de cochon blanc, bien que de qualité honorable, mais ce gras n'est pas totalement fondant et entièrement mangeable comme celui du Nustrale car il vous reste cette "petite boule" (nerf pour la viande rouge) comme quand vous mangez de la viande de vache de supermarché. Pour résumer et pour le producteur, il faut réduire considérablement le poivre et ne le fumer que très légèrement voire pas du tout !

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Julienne P. veröffentlicht am 07/07/2021 Nach einer Bestellung vom 23/06/2021

5/5

je recommande vivement ce produit. un vrai delice!!

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ROMANE D. veröffentlicht am 18/06/2021 Nach einer Bestellung vom 05/06/2021

5/5

Un délice !!!

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Eric S. veröffentlicht am 17/06/2021 Nach einer Bestellung vom 04/06/2021

5/5

produit de qualité

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Christian H. veröffentlicht am 19/05/2021 Nach einer Bestellung vom 04/05/2021

5/5

Parfait, juste ce qu'il faut de gras, très bons équilibre...

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Alexandra N. veröffentlicht am 12/05/2021 Nach einer Bestellung vom 27/04/2021

2/5

Vraiment énormément énormément de gras très peu de viande je suis déçu car la viande en elle même est bonne dommage

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luc Jean G. veröffentlicht am 24/03/2021 Nach einer Bestellung vom 12/03/2021

5/5

Produit fin et de qualité dans un rapport qualité prix très correct .

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